La grande histoire de la patisserie-confiserie française

 
9782830707250: La grande histoire de la patisserie-confiserie française
Biographie de l'auteur :

S. G Sender, Maître pâtissier et confiseur d'origine belge, celui que l'on surnomma le " pâtissier des rois " collectionna les honneurs durant toute sa carrière internationale. Ce spécialiste des pièces de prestige, issu d'une belle lignée de pâtissiers, réalisa pendant plus de cinquante ans des gâteaux d'apparat somptueux, dans le plus pur esprit XIXe, selon le haut degré technique et esthétique prôné par son maître à penser, le grand Carême. Maître pâtissier, Meilleur Ouvrier de France 1968, Marcel Derrien, alias " Berry l'ami des Arts ", se consacra une grande partie de sa vie au régal des palais, inventant de nouvelles recettes et cumulant les distinctions. Puis, il dirigea la célèbre école Lenôtre, dont il est toujours le directeur honoraire et le conseiller

Présentation de l'éditeur :

Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces... sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope...) dans un récit émaillé d'anecdotes, recettes, histoires et gravures anciennes. En fin d'ouvrage, un répertoire exceptionnel, tout en couleurs, présente les plus belles pièces montées des XIXe et XXe siècles. Fruit de plus de dix années de recherches, cette précieuse bible des pâtissiers et des confiseurs, unique dans son genre et inédite depuis le début du XXe siècle, par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronnés

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1.

Marcel Derrien; S.-G. Sender
Edité par Minerva
ISBN 10 : 2830707257 ISBN 13 : 9782830707250
Neuf(s) Couverture rigide Edition originale Quantité : 2
Vendeur
Okmhistoire
(montrouge, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Minerva. Couverture rigide. État : Neuf. Etat de la jaquette : Neuf. Edition originale. Paris 2003. 1 volume/1. -- Parfait état -- Reliure éditeur cartonnée pleine toile orange sous jaquette du même ton illustrée. Format in-4°( 30,5 x 24 cm )( 1965 gr ). ------ 272 pages + 30 planches illustrées de pâtisseries in fine . ********** "" Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces. sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope.) dans un récit émaillé d'anecdotes, recettes, histoires et gravures anciennes. En fin d'ouvrage, un répertoire exceptionnel, tout en couleurs, présente les plus belles pièces montées des XIXe et XXe siècles. Fruit de plus de dix années de recherches, cette précieuse bible des pâtissiers et des confiseurs, unique dans son genre et inédite depuis le début du XXe siècle, par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronnés "" ************. N° de réf. du libraire 23zimp1554

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