Desserts Christophe Felder Mes recettes Haribo

ISBN 13 : 9782830709285

Mes recettes Haribo

 
9782830709285: Mes recettes Haribo

Mes recettes haribo. Qu'est-ce qui fait se damner les petits et succomber les grands ? Les bonbons, bien sûr ! Christophe Felder met son imagination et sa fantaisie au service des bonbons Haribo avec une sélection de recettes délicieuses à toute heure et à toute occasion. 30 recettes pour découvrir un univers enchanteur

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Extrait :

Il était une fois HARIBO

Qu'est-ce qui est rond ou carré, petit ou grand, jaune ou rouge ou vert ou bleu, sucré ou acidulé, craquant ou fondant ? Qu'est-ce qui fait se damner les petits et Succomber les grands ? Qu'avez-vous acheté avec votre premier argent de poche, la monnaie du pain, ou chapardé sur l'étal de la boulangerie (sous l'oeil presque bienveillant de la boulangère) ?
Des bonbons, bien sûr. Des petits plaisirs sucrés. Quelques grammes de douceur au goût d'enfance...
Dès l'Antiquité, la tentation est connue. Fruits, fleurs ou graines..., les friandises confites ou simplement enrobées de miel existent avant même l'arrivée du sucre de Perse. Au Moyen Âge, seule l'aristocratie se régale de pâtes de fruits ou d'amande, mais, à partir du XVIIIe siècle, ce plaisir délicat se démocratise enfin. Les recettes gagnent en complexité. le bonbon à la réglisse fait une apparition remarquée.
Arrive alors l'âge d'or des friandises, le XIXe siècle. Les confiseurs rivalisent d'audace : bonbons fondants ou à la liqueur, dragées, pastilles au miel, pipes en sucre, cygnes en chocolat... Ces inventeurs de génie découvrent les propriétés étonnantes d'une résine d'acacia venue d'Afrique, d'Asie ou d'Australie, la gomme arabique. Nettoyée et préparée, puis mélangée et cuite avec le sucre, cette substance donne naissance à des friandises d'un nouveau genre : des bonbons gélifiés, tendres et souples, à laisser fondre ou à mastiquer. Ce petit bonheur inédit est immédiatement adopté par les gourmands.

Présentation de l'éditeur :

Qu'est-ce qui est rond ou carré, petit ou grand, jaune ou rouge ou vert ou bleu, sucré ou acidulé, craquant ou fondant ? qu'est-ce qui fait se damner les petits et succomber les grands ? qu'avez-vous acheté avec votre premier argent de poche, la monnaie du pain, ou chapardé sur l'étal de la boulangerie (sous l'oeil presque bienveillant de la boulangère) ?

Des bonbons, bien sûr. Des petits plaisirs sucrés. Quelques grammes de douceur au goût d'enfance...

Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon, séduit par son audace, sa virtuosité, son habileté à revisiter la tradition. Aujourd'hui, il met son imagination et sa fantaisie au service des bonbons Haribo avec une sélection de recettes délicieuses à toute heure et à toute occasion.

Place maintenant à l'émotion gourmande...

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