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Présentation de l'éditeur :
Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le mortier. Le mortier est un ustensile très ancien utilisé dans la préparation quotidienne des aliments. Le mouvement de cet ustensile consiste à broyer, à piler des épices ou des aliments. On peut préparer ainsi une poudre fine, une pâte lisse ou épaisse. Le mortier est universel ! On peut l'utiliser pour des préparations françaises (aïoli, brandade, beurre...) ; européennes (pesto, sauce gaspacho...) ou du monde (garam masala, shichimi japonais, sauce satay, guacamole...).
Biographie de l'auteur :
Sylvie Girard-Lagorce est écrivain culinaire. Elle a publié de nombreux ouvrages de cuisine et d’histoire sur des produits gourmands (la bière, le chocolat, les fromages...) et des livres de recettes en collaboration avec des grands chefs. Chez Minerva, elle a publié Le Miel, un livre gourmand (2005) et Pêches de haute mer (2006).
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- ÉditeurMinerva
- Date d'édition2009
- ISBN 10 283071119X
- ISBN 13 9782830711196
- ReliureRelié
- Nombre de pages68
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Tout mortier : 30 recettes originales d'ici et d'ailleurs
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Tout Mortier : 30 Recettes Originales D'ici Et D'ailleurs : Broyez, Pilez Et Cuisinez !
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