Légumes bio mode d'emploi

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9782842211448: Légumes bio mode d'emploi

Légumes bio mode d'emploi, de Emmanuel Cupillard et Valérie Cupillard :Un livre qui vous présente des recettes séduisantes les unes que les autres pour cuisiner des légumes bio !Moins d'épluchage, moins de cuisson, plus de goût ! Le légume bio se prépare et se cuisine comme il a été cultivé : tout en douceur, dans le respect de sa nature et de notre santé. Valérie Cupillard, spécialiste de gastronomie bio, s'est penchée sur 50 variétés de légumes pour nous proposer plus de 200 recettes séduisantes par leur modernité et leur simplicité.Conseils clairs (faut-il ou non blanchir les blettes?...), recettes de base ou recettes créatives, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas en consommer 10 par jour ! Les spécificités du livre :- Editeur : La Plage- Préface : Philippe Desbrosses- Date de parution : 15 Mai 2006- Photographies : Barret Philippe et Gauthier-Moreau Myriam- Nombre de pages : broché de 192 pages. Un petit livre essentiel à avoir dans sa cuisine car il est très pratique. Classé par ordre alphabétique, 50 légumes sont abordés : une présentation de la variété et de ses spécificités, des conseils de préparation et de cuisson et enfin des recettes originales et goûteuses.

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Extrait :

Préface de Philippe Desbrosses, Agriculteur - Docteur en sciences de l'environnement, Président de la Commission du Label Bio au Ministère de l'Agriculture :

Lorsqu'on lit les livres de Valérie Cupillard, on est d'abord séduit par la qualité de la présentation, les choix judicieux des illustrations qui mettent «l'eau à la bouche», la pertinence et la simplicité des textes qui donnent une belle couleur à l'ensemble et la force tranquille des convictions affichées avec bon sens dans ses conseils et recettes.

Valérie nous aide à préserver le plus beau capital qui nous est donné, la plus grande richesse que nous possédions : la santé !

La santé est directement liée à la qualité de nos relations avec la nourriture, ce que toutes les institutions reconnaissent aujourd'hui par les divers rapports, enquêtes et analyses qui s'intéressent enfin aux conséquences de l'alimentation industrielle sur l'état sanitaire des populations.

La mode des «néfastes-foods» n'a que trop duré, il faut aujourd'hui des réformes en profondeur pour améliorer notre comportement alimentaire. Il en va de notre bien-être, de notre joie de vivre et de notre porte-monnaie car ce qui coûte cher ce sont les dégâts qu'il faut réparer, il est vrai avec le concours de la sécurité sociale. Mais de ce fait elle est, elle-même bien malade et on ne sait pas si l'on pourra la maintenir encore longtemps ? Ce qui ne manquait pas d'inquiéter le président Pompidou qui déjà interrogeait son entourage sur le risque de voir un jour toute la population hospitalisée.

Cessons de manger des «aliments creux», saturés de résidus des traitements toxiques qu'ils reçoivent abondamment en cours de culture et ensuite toute la kyrielle des additifs et exhausteurs de goûts, colorants et conservateurs multiples qui permettent d'avaler les plats mal-famés, avec des quantités de graisses et de sucres qui caractérisent notre cuisine moderne et mortelle.

Le mot n'est pas trop fort, les chiffres de l'observatoire de la santé annoncés lors d'un colloque à l'assemblée nationale en décembre 2004, indiquent que, sur les causes reconnues de mortalité, les experts s'accordent à évaluer la responsabilité de l'alimentation pour 35% des cas...

... La santé de l'homme est le reflet de la santé de la Terre... «énonçait déjà, Héraclite d'Ephèse, en 450 avant J.-C.

On pourrait ajouter que la manière d'accommoder nos aliments reflète aussi le bien-être et la santé des êtres vivants, mais surtout leur intelligence et leur niveau culturel.

Voilà pourquoi des actions comme celles qui consistent à nous rendre plus savants en nous rendant plus heureux, par le plaisir de se nourrir, doivent se multiplier.

Merci ! à Valérie Cupillard d'être l'une de ces ambassadrices talentueuses du monde nouveau qui nous apprend à nous nourrir «bio» avec des recettes aussi savoureuses.

Présentation de l'éditeur :

De "artichauts violets de Provence" à "topinambours à peau rose", Valérie Cupillard nous présente une cinquantaine de variétés de légumes bio choisies pour leur intérêt gastronomique et diététique. Pour chaque légume : comment et pourquoi les choisir bio, préparation de base puis recettes saines et faciles pour les mettre en valeur. Le succès de ce livre maintes fois réimprimé ? : des conseils clairs : (faut-il ou non blanchir les blettes...) et des recettes séduisantes (Emincé de chou blanc à l'agastache, Fenouils braisés au miso, Oignons râpés à la crème de coco, Mousseline de châtaignes...)

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Cupillard, Emmanuel, Cupillard, Valérie
ISBN 10 : 2842211448 ISBN 13 : 9782842211448
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Cupillard, Emmanuel and Valerie Cupillard {Authors} with Philippe Desbrosses {Preface de}
Edité par La Plage, Sete, France (2006)
ISBN 10 : 2842211448 ISBN 13 : 9782842211448
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Description du livre La Plage, Sete, France, 2006. Pictorial Softcover. État : Fine. Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau {Photographies de} (illustrateur). Not Given. 8vo - over 7¾" - 9¾" tall. "Moins d'epluchafe, moins de cuisson, plus de gout! Le legume bio se prepare et se cuisine comme il a ete cultive : tout en douceur, dans le respect de sa nature et de notre sante. Valerie Cupillard, specialiste de gastronomie bio, s'est penchee sur 50 varietes de legumes pour nous proposer plus de 200 recettes seduisantes par leujr modernite et leur simplicite. Conseils clairs {faut-il ou non blanchir les blettes?.}, recettes de base ou recettes creatives, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas en consommer 10 par jour!" This book has 182 pages and is illustrated throughout. The text is written entirely in FRENCH. N° de réf. du libraire 057189

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Cupillard, Valérie
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Description du livre La Plage. État : As new. Etat de neuf / As new condition 409845 9782842211448 Hors Collection 192. N° de réf. du libraire PDA23411

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