LAURENCE SALOMON RACINES - DU RAIFORT AU NAVET

ISBN 13 : 9782842212070

RACINES - DU RAIFORT AU NAVET

 
9782842212070: RACINES - DU RAIFORT AU NAVET

Titre: RACINES - DU RAIFORT AU NAVET
Année d'édition: 2009
Etat: Occasion - Bon
ISBN : 9782842212070
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Présentation de l'éditeur :

Partez pour un voyage surprenant dans le monde caché des légumes racines. Laurence Salomon, chef du restaurant Nature et saveurs à Annecy nous y entraîne avec gourmandise.
Cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi... 45 variétés régionales ou exotiques sont ici sélectionnées et présentées (intérêt botanique, nutritionnel, culinaire...)
45 recettes saines et gastronomiques pour les métamorphoser : Ravioles au radis noir,Carpaccio de betterave aux échalotes confites, Pressée de céleri aux shiitake, Flan de patates douces à la purée de cajou, Carotte en croûte de sel à l'huile d'argan...
Un livre ressource pour profiter de l'énergie de notre terre et nous aider, concrètement, à manger les légumes de toutes les saisons.

Revue de presse :

« Original et fort appétissant ! » Les 4 saisons du jardin bio

« Les légumes racines sont mitonnés de toutes les façons : séchés, en saumure, en tourtes, en galettes ou en burger…
Les recettes sont accompagnées de magnifiques illustrations dont la vue est un prélude à la dégustation. »
Alternative santé

Laurence Salomon réhabilite avec brio les légumes-racines Rustica-Hebdo
Une ode gourmande à la biodiversité. Terre de vins --Revue de presse

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LAURENCE SALOMON
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