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Très bel ouvrage de mars 2003 quasiment pas ouvert. Magnifique iconographie et des recettes dans l'air du temps. Emballage cadeau si besoin.
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Extrait :
L'artichaut
Ses feuilles doivent être fermes et bien vertes. Un bon moyen de constater sa fraîcheur est de replier une feuille : elle se casse avec une brisure nette et un bruit très reconnaissable.
Les petits artichauts violets, qu'on appelle aussi «poivrades», se mangent crus, à la croque au sel, à la «barigoule» ou «farigoulette» (c'est le mot qui désigne le thym en Provence).
Les artichauts ronds se mangent cuits. Au moment de la cuisson, brisez les tiges d'un coup sec pour ôter le maximum de fibres. En France, on jette ces tiges, mais en Espagne, par exemple, on les épluche, on les met à cuire en même temps que les artichauts, et on les mange ensuite en vinaigrette.
On oublie que les artichauts sont des fleurs, mais il suffit de ne pas les cueillir pour les voir s'épanouir en superbes inflorescences d'un mauve intense. Pour les conserver plus longtemps, il faut les traiter comme un bouquet, en immergeant les queues dans un vase ou un grand verre rempli d'eau fraîche, changée tous les jours.
En revanche, une fois cuit, l'artichaut doit être mangé très rapidement ; il ne doit pas être conservé plusieurs jours, même au réfrigérateur, car il s'oxyde et devient toxique.
Présentation de l'éditeur :
Ses feuilles doivent être fermes et bien vertes. Un bon moyen de constater sa fraîcheur est de replier une feuille : elle se casse avec une brisure nette et un bruit très reconnaissable.
Les petits artichauts violets, qu'on appelle aussi «poivrades», se mangent crus, à la croque au sel, à la «barigoule» ou «farigoulette» (c'est le mot qui désigne le thym en Provence).
Les artichauts ronds se mangent cuits. Au moment de la cuisson, brisez les tiges d'un coup sec pour ôter le maximum de fibres. En France, on jette ces tiges, mais en Espagne, par exemple, on les épluche, on les met à cuire en même temps que les artichauts, et on les mange ensuite en vinaigrette.
On oublie que les artichauts sont des fleurs, mais il suffit de ne pas les cueillir pour les voir s'épanouir en superbes inflorescences d'un mauve intense. Pour les conserver plus longtemps, il faut les traiter comme un bouquet, en immergeant les queues dans un vase ou un grand verre rempli d'eau fraîche, changée tous les jours.
En revanche, une fois cuit, l'artichaut doit être mangé très rapidement ; il ne doit pas être conservé plusieurs jours, même au réfrigérateur, car il s'oxyde et devient toxique.
Comment conserver les fruits de l'été tout l'hiver, fabriquer une peinture au lait, confectionner un rideau-vitrail, garder un bouquet très longtemps, entretenir les parquets avec de l'encaustique maison, préparer un savon à l'ancienne, un vinaigre de toilette, une décoction anti-pucerons... Mélange d'idées de charme et de décoration, ce livre présente un art de vivre à l'ancienne, remis au goût du jour avec des objets contemporains ou chinés. Les tâches et le décor de la vie quotidienne sont transformés par des petits détails et un savoir-faire qui changent tout.
Plus de cent vingt recettes et astuces ancestrales nous sont ainsi dévoilées, pour déguster des saveurs oubliées ; rénover, nettoyer, entretenir tout dans la maison ; soigner sa beauté et son bien-être ; profiter de son jardin...
Plus de cent vingt recettes et astuces ancestrales nous sont ainsi dévoilées, pour déguster des saveurs oubliées ; rénover, nettoyer, entretenir tout dans la maison ; soigner sa beauté et son bien-être ; profiter de son jardin...
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- ÉditeurChne
- Date d'édition1999
- ISBN 10 2842770439
- ISBN 13 9782842770433
- ReliureRelié
- Nombre de pages159
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Secrets De Ma Grand-mere Les
Edité par
Chene, France
(1999)
ISBN 10 : 2842770439
ISBN 13 : 9782842770433
Neuf
Couverture rigide
Quantité disponible : 1
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Hardcover. Etat : As New. Etat de la jaquette : As New. PC109- 1X) 9782842770433 texte en francais text in french 1130g. N° de réf. du vendeur 000704
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