Carnet de cuisine : Les Alpes

 
9782843501142: Carnet de cuisine : Les Alpes
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Notre cuisine savoyarde possède, à l'instar de toutes les cuisines régionales, des éléments de base naturels et ruraux : arôme des herbes ramassées dans la campagne, produits de cueillette (champignons, airelles, baies sauvages, aspergettes), fabrication traditionnelle de montagne (jambons fumés, cochonnailles, tomes, etc), cépages du cru (mondeuse, gamay, roussette) blonds ou mûris sur les coteaux les mieux exposés ; en prime, un savoir-faire imposé par la rudesse du climat hivernal qui exige un mitonnage lent et appliqué.
Comme le souligne avec simplicité et à-propos Paul Bocuse, notre maître à tous, les recettes de grand-mère côtoient avec bonheur les trouvailles originales, faisant de cette cuisine régionale et rustique une rivale incontestée de l'art culinaire français qu'on retrouve partout dans notre pays et qui fait la réputation non seulement de nos régions, mais de la France tout entière.

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1.

Catherine Leclère-Ferrière; Jean-Pierre Duval
ISBN 10 : 2843501148 ISBN 13 : 9782843501142
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Catherine Leclère-Ferrière; Jean-Pierre Duval
Edité par R. Pages (2002)
ISBN 10 : 2843501148 ISBN 13 : 9782843501142
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Description du livre R. Pages, 2002. Paperback. État : OKAZ. - Nombre de page(s) : 1 vol. (93 p.) - Langue : fre - Genre : Cuisine savoyarde Carnet de cuisine. N° de réf. du libraire O1991108-666

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