Yvan Cadiou Shake'n mix

ISBN 13 : 9782843502828

Shake'n mix

 
9782843502828: Shake'n mix
Extrait :

Hachez, mixez, émulsionnez...

Le blender ? Cet instrument typiquement américain ? ! Eh bien oui ! C'est un de mes outils préférés, un compagnon incontournable dans mon Atelier. La rencontre ne date pas d'hier : ma maman Yvette, précurseur en la matière, en possédait déjà un alors que j'étais tout gamin. Elle mixait les potages, sauces, crèmes, etc. Et puis, bien des années plus tard, j'ai utilisé le blender aux Caraïbes, dans les îles d'influence anglo-saxonne, pour mixer les piña coladas, sur la plage et dans la cuisine.
Je viens de découvrir le blender de Riviera & Bar, la classe ! Je n'ai pas attendu que naisse ce modèle pour me servir de l'outil, mais en revanche ils ont créé le modèle le plus performant que je connaisse aujourd'hui, le Kinetix,avec ses lames d'une efficacité redoutable, six pour être précis, et aiguisées comme des rasoirs ! Ils innovent toujours et mon bonheur est de les solliciter, pour tester ce qu'ils feront ensuite découvrir au public, et c'est vraiment une réussite. Adapter du matériel professionnel pour le public amateur de nouveauté, c'est un talent que je leur reconnais. Chapeau bas !
Je vous donne en exemple une petite spécialité des Antilles, que j'adore, la glace râpée servie en cône et arrosée de sirop de fruit, comme sur la plage de Fort-de-France. Eh bien, je l'ai redécouverte avec cet outil, car les lames pulvérisent les glaçons en neige, et cela permet de confectionner cette gourmandise glacée sans s'épuiser à râper un bloc de glace géant à l'aide un rabot aiguisé ! Une préparation traditionnelle, mais guère adaptée à la maison !
(...)

Présentation de l'éditeur :

Que faire avec un blender ? Eh bien ! Émulsionner, mixer, hacher... shake and mix. Mais comment s'y prendre ? C'est très simple : suivre Yvan, le sculpteur de goûts.

Au menu ? Soupes chaudes ou froides, mousses, galettes et pains de viande, façon Yvan s'entend ; farces, sauces et condiments variés qui emportent loin des sentiers battus les préparations les plus simples, qu'elles soient salades ou pâtes; desserts et douceurs enfin : gâteaux, glaces, pâte à tartiner, jus crémeux... Faites votre choix !
Rien de mieux qu'un blender pour mêler les saveurs, telle est la recette d'un palais réellement surpris.
«Qu'avez-vous donc mis dans ce plat ?
- Ha ha ! mystère...»
Encore un coup du sculpteur de goûts, ça...

Yvan Cadiou a longtemps exercé son art aux quatre coins du monde. Chef renommé, il est connu en particulier pour les nombreuses émissions télévisées qu'il a élaborées et animées. Aujourd'hui il souhaite plus que jamais partager avec le public le plus large son bonheur de cuisiner.
La mise en forme des textes et recettes d'Yvan a été réalisée par Marie-Alexandre.

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Yvan Cadiou
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Yvan Cadiou
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Description du livre R. Pages, 2008. Paperback. État : OKAZ. - Nombre de page(s) : 1 vol. (93 p.) - Poids : 427g - Langue : fre - Genre : Aliments mixés L'atelier d'Yvan. N° de réf. du libraire O1872512-666

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