Accords des mets et des vins

 
9782844163691: Accords des mets et des vins
Biographie de l'auteur :

Jacques-Louis Delpal, par ailleurs auteur et illustrateur de plusieurs ouvrages documentés sur Paris, où les restaurants eurent la part belle, parcourt la France agricole et viticole depuis trente ans. La majorité de ses quarante ouvrages touche à l'agriculture, à la viticulture, à l'agroalimentaire et à la gastronomie. Familier de chefs illustres et de cuisiniers créatifs, ainsi que des meilleurs sommeliers, l'écrivain-photographe préside l'association Saveurs de France-Saveurs d'Europe (wwwsaveursdefrance.asso.fr), qui réunit des restaurateurs, des vignerons, des responsables agricoles, des éleveurs, des ostréiculteurs, des artisans des métiers de bouche et quelques virtuoses des arts de la table. Plusieurs des personnages apparaissant dans ce livre sont titulaires d'une " Marianne ", le diplôme de cette amicale jouant un honnête double jeu entre traditions culinaires et innovations. Jacques-Louis Delpal travaille actuellement pour les éditions Artémis à une encyclopédie répertoriant tout ce que l'amateur averti doit savoir des appellations viticoles et de leur évolution, de la mondialisation en cours, ainsi que des centaines d'accords mets-vins envisageables.

Présentation de l'éditeur :

Détaillant par centaines les accords heureux, classiques ou originaux, ce livre très documenté est avant tout pratique. Mais il ne manque pas de couleurs et n'a rien d'un sec répertoire d'harmonies mets-vins. Rédigé et (très) illustré par un familier de l'univers viticole et de la restauration, déjà auteur de plusieurs ouvrages touchant à la gastronomie, il fait découvrir ou redécouvrir d'innombrables associations entre les plats et les vins. Jacques-Louis Delpal, qui fut précurseur en la matière, propose l'utile et l'agréable. S'il ne cache pas d'aimable parti pris, ce sont le plus souvent ceux des sommeliers, des cuisiniers et des viticulteurs rencontrés lors de ses incessantes balades à travers vignobles et terroirs.

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1.

Jacques-Louis Delpal
Edité par Artémis (2005)
ISBN 10 : 2844163696 ISBN 13 : 9782844163691
Ancien(s) ou d'occasion Couverture souple Quantité : 1
Vendeur
Amour du livre
(lignan de bordeaux, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Artémis, 2005. État : Comme Neuf. Broché In-8 142p Détaillant par centaines les accords heureux, classiques ou originaux, ce livre très documenté est avant tout pratique. Mais il ne manque pas de couleurs et n'a rien d'un sec répertoire d'harmonies mets-vins. Rédigé et (très) illustré par un familier de l'univers viticole et de la restauration, déjà auteur de plusieurs ouvrages touchant à la gastronomie, il fait découvrir ou redécouvrir d'innombrables associations entre les plats et les vins. Jacques-Louis Delpal, qui fut précurseur en la matière, propose l'utile et l'agréable. S'il ne cache pas d'aimable parti pris, ce sont le plus souvent ceux des sommeliers, des cuisiniers et des viticulteurs rencontrés lors de ses incessantes balades à travers vignobles et terroirs. N° de réf. du libraire GA613

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Delpal, Jacques-Louis
ISBN 10 : 2844163696 ISBN 13 : 9782844163691
Ancien(s) ou d'occasion Quantité : 2
Vendeur
medimops
(Berlin, Allemagne)
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Description du livre État : very_good. 599 Gramm. N° de réf. du libraire M02844163696-V

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