Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie

 
9782844448996: Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie
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1.

Bonder, Chantal - Silvestre, Raymond
Edité par EDUCAGRI (2013)
ISBN 10 : 2844448992 ISBN 13 : 9782844448996
Neuf(s) Paperback Quantité : 2
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Description du livre EDUCAGRI, 2013. Paperback. État : NEUF. Être capable d'effectuer et d'interpréter tous les dosages et mesures nécessaires à l'appréciation de la qualité d'un vin, tel est l'objectif de ce manuel de travaux pratiques, tout particulièrement destiné aux étudiants de BTSA. Son contenu répond principalement à l'objectif 3.1 du module M54 du référentiel, et traite partiellement les points 1.1 et 3.3. Il reprend l'ensemble des analyses (acides et acidités, sucres et alcools, composés phénoliques, minéraux et exogènes, analyses microbiologiques, etc.), après une première partie consacrée aux bases de l'analyse (contexte, matériel, sécurité, etc.). Chaque fiche présente le protocole expérimental à suivre, accompagné de rappels de cours. Les étapes de calcul et d'interprétation des résultats sont détaillées. - Poids : 495g - Genre : Sciences appliquées Agro-alimentaire, Agronomie, Agriculture. N° de réf. du libraire N9782844448996

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