Recettes Provençales : Aux fromages et Banon AOC - Couverture souple

Moggia, Jean-Pierre

Couverture souple

ISBN 10 : 2845212097 ISBN 13 : 9782845212091

Editeur : Editions Autres Temps, 2005

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

Jean-Pierre Moggia est non seulement un cuisinier de renom, mais surtout un incroyable pédagogue, œuvrant inlassablement à rendre faciles le bon et le sain. Depuis des années, il est l'un des juges du comité de dégustation du fromage de Banon et a contribué à faire obtenir l'AOC pour ce dernier. Banon et au-delà les autres chèvres fermiers, tome de brebis ou de vache, brousse, toutes les productions fromagères du Midi sont explorées dans ses recettes originales, accessibles à tous et surtout... délicieuses. Sans oublier le credo du chef : les légumes. Défenseur de la nutrition-santé, comme dans son précédent ouvrage qui explorait Bien-être et Gastronomie de Méditerranée, il nous réapprend à utiliser aubergines, tomates, courgettes, etc., sans oublier sa chère huile d'olive, l'ail et les herbes aromatiques... Appliquer ses conseils, c'est découvrir que les enfants les plus " difficiles " peuvent apprécier des légumes proposés autrement, qu'un réfractaire aux fromages sera tout étonné de se régaler ! Et qu'on peut manger bien, bon et beau, sans passer sa vie devant les fourneaux. Quiche aux poires et Banon, flan frais de légumes à la tome de Chastillon, raviolis aux épinards et chèvre frais, mousse glacée à la brousse de brebis, salade de quinoa au chèvre, 109 recettes (plus les "bases" indispensables) vous sont proposées, avec les commentaires pleins de suc de l'auteur. En prime: sa vraie passion, contagieuse.

Biographie de l'auteur :

Jean-Pierre Moggia est depuis quarante-cinq ans " en cuisine " comme on est en religion. Vice-président du Centre régional du Goût et des Terroirs, responsable des Journées du Goût dans les écoles de la région PACA, conférencier et conseiller culinaire, il est surnommé " l'homme qui fait des épinards les amis des petits ". Il ne tient qu'à vous d'acquérir le même talent en suivant le guide...

À propos de cette édition

• Éditeur: Editions Autres Temps
• Date d'édition: 2005
• ISBN 10: 2845212097
• ISBN 13: 9782845212091
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 203