MES MENUS TOUT EN NOIR ET BLAN

 
9782845678774: MES MENUS TOUT EN NOIR ET BLAN
Extrait :

Cigares noirs et blancs,
algue et riz

Pour 4 personnes

° 1 verre de riz blanc
° 1 c. à s. de vinaigre de riz
° ½ c. à s. de sucre en poudre
° 2 poignées de pousses de soja
° 4 crevettes roses de taille moyenne
° 4 feuilles d'algues noirs
° 1 verre de riz noir
° 15 g de champignons noirs déshydratés
° Sauce soja
° 4 feuilles de riz
° 2 c. à s. d'oeufs de lump noirs
° Sésame blanc
° Sésame noir
° Le jus de ½ citron
° 20 cl de crème liquide
° Sel et poivre blanc

Préparation des cigares noirs à la feuille d'algue : faites cuire le riz blanc dans un volume et demi d'eau salée pendant 10 min. Incorporez le vinaigre de riz, ½ c. à c. de sel et le sucre en mélangeant à la fourchette. Laissez refroidir dans la casserole. Lavez et rincez les pousses de soja. Décortiquez les crevettes, puis séparez-les en deux dans le sens de la longueur. Égouttez le riz froid.

Déposez 1 feuille d'algue sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez en son milieu un quart du riz, un quart des pousses de soja et 2 demi-crevettes (disposées l'une derrière l'autre). Roulez la feuille d'algue en forme de cigare en vous aidant du papier sulfurisé. Procédez de la même manière pour la confection des trois autres cigares noirs.

Préparation des cigares blancs à la feuille de riz : rincez le riz noir, faites-le cuire pendant 30 min à feu doux dans 3 verres d'eau salée portée à ébullition. Laissez refroidir dans la casserole. Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude additionnée de 1 c. à s. de sauce soja pendant 15 min, puis égouttez-les et coupez-les en lanières. Étalez un torchon propre sur le plan de travail. Assouplissez 1 feuille de riz en la passant rapidement sous un filet d'eau et posez-la sur le torchon. Étalez en son milieu un quart du riz noir, ½ c. à s. d'oeufs de lump (uniformément répartis sur le riz) et terminez par les champignons noirs. Roulez en forme de cigare en vous aidant du torchon. Procédez de la même manière pour la confection des trois autres cigares blancs.

Coupez les extrémités (peu ou pas garnies de farce) des cigares en biseau et décorez les cigares avec les graines de sésame. Servez 1 cigare noir et 1 cigare blanc par personne, accompagnés de deux coupelles, l'une de sauce noire (sauce soja) et l'autre de sauce blanche (jus de citron, crème liquide, sel et poivre).

Présentation de l'éditeur :

« Rêve ta vie en couleur, c'est le secret du bonheur » Walt Disney Et si nous reprenions ces propos plein d'optimisme et d'enthousiasme pour vous proposer des livres de cuisine tout en couleur. Pas seulement des plats mais des idées innovantes et astucieuses autour de menus. Ce livre est destiné à un public qui a envie de relever des challenges culinaires, des défis de déco de table et d'épater ces convives en leur proposant une table originale dans l'esthétisme et aussi dans les saveurs proposées tout en gardant des bons produits pour une cuisine saine. Être autour d'une table est l’occasion d'échanges, aussi chaque menu commencera par une double page quizz sur la couleur du livre, histoire de s'amuser, d'apprendre et de découvrir de multiples anecdotes « colorées ». Une autre double page sera consacrée aux citations, œuvres et autres tournures littéraires ayant un rapport étroit avec la couleur. Une autre énumèrera les ingrédients indispensables à posséder pour réussir un menu avec boisson monochrome. Et pour finir, à chaque menu théma-chromatique, les auteures vous proposeront une superbe décoration. Ainsi avec cet ouvrage, plus la peine de vous creuser la tête, chaque menu vous est proposé dans les moindres détails et la fête sera forcément réussie ! Exemple de menu rouge : Rouge passion – rouge Père Noël – rouge Vampire....

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1.

Sam, Virginy L.- Brandon, Nathalie
Edité par TANA (2013)
ISBN 10 : 2845678770 ISBN 13 : 9782845678774
Neuf(s) Paperback Quantité : 4
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Description du livre TANA, 2013. Paperback. État : NEUF. Ce livre est destiné à un public qui a envie de relever des challenges culinaires, des défis de déco de table et d'épater ces convives en leur proposant une table originale dans l'esthétisme et aussi dans les saveurs proposées tout en gardant des bons produits pour une cuisine saine.Être autour d'une table est l'occasion d'échanges, aussi chaque menu commencera par une double page quizz sur la couleur du livre, histoire de s'amuser, d'apprendre et de découvrir de multiples anecdotes " colorées ". Une autre double page sera consacrée aux citations, oeuvres et autres tournures littéraires ayant un rapport étroit avec la couleur. Une autre énumèrera les ingrédients indispensables à posséder pour réussir un menu avec boisson monochrome. Et pour finir, à chaque menu théma-chromatique, les auteures vous proposeront une superbe décoration. Ainsi avec cet ouvrage, plus la peine de vous creuser la tête, chaque menu vous est proposé dans les moindres détails et la fête sera forcément réussie !Exemple de menu rouge : Rouge passion - rouge Père Noël - rouge Vampire. - Nombre de page(s) : 96 - Poids : 396g - Genre : Arts de la table : Recettes. N° de réf. du libraire N9782845678774

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Nathalie Brandon
Edité par Editions Tana
ISBN 10 : 2845678770 ISBN 13 : 9782845678774
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 1
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Description du livre Editions Tana. Hardcover. État : Brand New. In Stock. N° de réf. du libraire zk2845678770

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