L'édition de cet ISBN n'est malheureusement plus disponible.
Afficher les exemplaires de cette édition ISBN La structure de l'ouvrage, basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre.
Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportion et laissant aux choses " le goût de ce qu'elles sont ". On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution.
La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité.
Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.
Frais de port :
EUR 17,53
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Description du livre Hardcover. Etat : Near Fine. Book is in near fine condition, lovely book. 585pp with colour photographs. N° de réf. du vendeur 015954
Description du livre Couverture rigide. Etat : Très bon. en tres bon etat,malgre quelques traces sur couverture,dont un coin tasse colissimo,delai 14 et 30 jours,/// PLEASE READ CAREFULLY DUE TO NEW CUSTOMS CONDITIONS PLEASE allow between 14 and 30 days for france and UE and 20 to 50 DAYS for WORLDWIDE,specifically USA, for delivery,no shipping to po box or similar,EXTRA pour expedition internationale a cout reel ,EXTRA COST at real cost for international exemple, for Id.America north and south,asia,Australia less than 2 kilos total shipping cost 43 euros,lees than 5 kilos 63,less than 10 kilos 118 euros ,less than 15 kilos 186 ASK me before for details Après Le Grand Livre de Cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. En continuité parfaite avec l'art du salé, ce deuxième tome de la collection " Grand Livre " nous invite à découvrir, en 250 recettes, et plus de 650 photos tous les aspects de cette " cuisine du sucré " portant la marque d'un style concentré et architecturé. Préfacé par Jean-François Revel de l'Académie Française, ce livre s'adresse à tous les gourmets. Les recettes de desserts et pâtisserie sont présentées sur une double page et illustrées par la photo, en plan très serré, du plat terminé simplement posé sur une surface neutre imperceptible. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien ne manque, ni les recettes classiques, ni les bases, ni les créations audacieuses : " Raviole d'agrumes, jus de citronnelle et jus de fruits de la passion frais ", " Fondant de chocolat au thé Earl Grey ", " Toble'Spoon, glace nougat, robe de chocolat au lait ". Riche de la diversité des établissements dont Alain Ducasse et Frédéric Robert ont la responsabilité, c'est aussi un livre de gourmandises ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs : " Tiramisù à notre façon ", " Coupe Cheesecake ", " Pavlova ". La structure de l'ouvrage, organisée autour des ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse selon laquelle la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature au fil des recettes. De l'abricot à la vanille, près de 40 produits guident cette recherche d'intensité des saveurs, de texture et de légèreté. auvergnat, pistolet.) et de pains servis au restaurant Louis XV à Monaco (michette, bourrache, fougasse R. N° de réf. du vendeur ABE-1622826020366