Le vin et les vins au restaurant : Elaboration, origines, dégustation, conservation, sercice, accords vins et mets

 
9782857084099: Le vin et les vins au restaurant : Elaboration, origines, dégustation, conservation, sercice, accords vins et mets
Biographie de l'auteur :

Paul Brunet. Professeur certifié hors classe dans la spécialité " Restaurant " Paul Brunet a enseigné le vin et les vins au lycée hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : de la M.C. Sommellerie ; du module "distribution " à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration) ; de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de vingt ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois " Meilleur Sommelier de France " Lauréat du premier " Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. " Education Award" Starwine Philadelphie 2005. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brésil, au Japon, au Mexique, à la Réunion, en Russie, au Gabon, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles sur les vins dans différentes publications et des ouvrages " Le vin et les vins étrangers" et " Vins et autres boissons " aux Editions BPI.

Présentation de l'éditeur :

Un livre didactique de base entièrement mis à jour que tous les professionnels de la restauration et du vin, les étudiants ainsi que tous les amateurs de vin devraient posséder. Paul BRUNET qui a enseigné au lycée hôtelier de Strasbourg, meilleur sommelier de France, membre dans les jurys de sommellerie, propose avec ce livre, tout ce qu'il faut savoir sur le vin : origines, élaboration, vignobles français, dégustation conservation et un chapitre spécial consacré aux accords vins et mets.

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1.

Paul Brunet
Edité par Editions Bpi (2005)
ISBN 10 : 2857084099 ISBN 13 : 9782857084099
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ISBN 10 : 2857084099 ISBN 13 : 9782857084099
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