CAP Agent Polyvalent de Restauration

 
9782857085539: CAP Agent Polyvalent de Restauration
Présentation de l'éditeur :

L ouvrage traite en 1 seul tome l ensemble du référentiel CAP APR. - Les savoirs associés : microbiologie appliquée, sciences de l alimentation, connaissance des milieux professionnels. - Les techniques professionnelles : fonction de production, fonction de service et de communication, fonction d entretien, fonction de gestion de qualité. Il s adresse aux élèves des secteurs de l hôtellerie et de la restauration ainsi qu aux professionnels et aux enseignants chargés de la formation initiale et continue. Très complet, il peut également intéresser les filières des métiers de bouche et du secteur sanitaire et social.

Biographie de l'auteur :

Hélène Baumert Inspecteur honoraire Education nationale. Sciences Biologiques, Sciences Sociales Appliquées. Claire Spannagel Professeur de Biotechnologies option Santé-Environnement. Enseigne depuis 12 ans les Savoirs associés et les Techniques professionnelles en CAP APR au Lycée Blaise Pascal de Colmar. Eric Wisniewski Formation d'Hygiéniste Qualiticien. Professeur de Biotechnologies option Santé-Environnement au Lycée Jean Baptiste Dumas d'Alès.

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