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Présentation de l'éditeur :
La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail, les principales utilisations des viandes illustrées en 9 tableaux en quadrichromie : 3 pour le bœuf, 2 pour le veau, 2 pour le mouton, 2 pour le porc. Ils sont destinés aussi bien à servir de support pédagogique aux professeurs, que d’aide-mémoire aux élèves ou de panneaux décoratifs d’information aux clients des bouchers.
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- ÉditeurJacques Lanore
- Date d'édition1999
- ISBN 10 2862680567
- ISBN 13 9782862680569
- ReliureBroché
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