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Présentation de l'éditeur :
Un enseignement professionnel de qualité doit être en adéquation avec les évolutions permanentes du métier. Cette nouvelle édition repensée est enrichie des dernières avancées technologiques et législatives dans les domaines de l'hygiène, des nouveaux produits et du matériel. Ainsi, Le livre du pâtissier répond aux exigences des référentiels d'examens les plus récents : CAP - BEP - BAC PRO - BP - MC. Parmi les huit chapitres de l'ouvrage, celui consacré aux Matières premières, largement détaillé, comprend tout ce qu'il faut savoir sur chaque produit. Le chapitre traitant Les préparations et leurs techniques aborde les " Points délicats " et les " Points hygiène " à maîtriser, selon les indications du Guide des bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie. La décoration donne un aperçu de l'art du décor. Les fiches techniques, regroupées en fin de livre, permettent de concrétiser la marche à suivre pour réussir les principaux travaux pratiques, selon les méthodes apprises en technologie. La remise à jour de ce livre de référence en fait un ouvrage de pédagogie actuelle. Il contribue à la bonne formation au métier de pâtissier en favorisant une meilleure adaptation des jeunes qui envisagent d'y consacrer leur avenir.
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- ÉditeurLanore Jacques
- Date d'édition2009
- ISBN 10 2862684171
- ISBN 13 9782862684178
- ReliurePaperback
- Nombre de pages367
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Le livre du pâtissier (French Edition)
Edité par
Lanore Jacques (2009-06-29)
(1656)
ISBN 10 : 2862684171
ISBN 13 : 9782862684178
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Paperback
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Description du livre Paperback. Etat : Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.43. N° de réf. du vendeur G2862684171I3N00
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Le livre du pâtissier
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Lanore Jacques (2009-06-29)
(1656)
ISBN 10 : 2862684171
ISBN 13 : 9782862684178
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Description du livre Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. N° de réf. du vendeur M02862684171-G
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Le livre du pâtissier
Edité par
Lanore Jacques (2009-06-29)
(1656)
ISBN 10 : 2862684171
ISBN 13 : 9782862684178
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Description du livre Ausreichend/Acceptable: Exemplar mit vollständigem Text und sämtlichen Abbildungen oder Karten. Schmutztitel oder Vorsatz können fehlen. Einband bzw. Schutzumschlag weisen unter Umständen starke Gebrauchsspuren auf. / Describes a book or dust jacket that has the complete text pages (including those with maps or plates) but may lack endpapers, half-title, etc. (which must be noted). Binding, dust jacket (if any), etc may also be worn. N° de réf. du vendeur M02862684171-B
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Le livre du pâtissier
Edité par
Lanore Jacques
(2009)
ISBN 10 : 2862684171
ISBN 13 : 9782862684178
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Softcover
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Description du livre Softcover. Etat : Bon. Ancien livre de bibliothèque. Traces de pliures sur la couverture. Traces d'usure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Edition 2009. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Former library book. Traces of creases on the cover. Signs of wear on the cover. Stains on the edge. Edition 2009. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations. N° de réf. du vendeur E-870-263
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Le livre du pâtissier
Edité par
Lanore Jacques (2009-06-29)
(1656)
ISBN 10 : 2862684171
ISBN 13 : 9782862684178
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Description du livre Etat : like new. Livraison rapide, bien emballé, service client soigné.Pour tout renseignement complémentaire, n'hésitez pas à nous contacter. N° de réf. du vendeur FCD85DAF7F71
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Le livre du pâtissier
Edité par
Lanore Jacques
(2010)
ISBN 10 : 2862684171
ISBN 13 : 9782862684178
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Description du livre Couverture souple. Etat : Satisfaisant. Pas de jaquette. In4 broché en état correct, 367 pages, 2010 (plissures de taille variable sur les première et quatrième de couverture). Envoi soigné. N° de réf. du vendeur 21168
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