Les buffets sucr�s de l'Ecole Len�tre - Couverture rigide

�cole Len�tre

Couverture rigide

ISBN 10 : 2865470407 ISBN 13 : 9782865470402

Editeur : J�r�me Villette, 1998

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Pr�sentation de l'�diteur :

L’Ecole Len�tre vous emm�ne dans le monde du go�t et des couleurs avec son nouvel ouvrage Les Buffets sucr�s. Hautement sp�cialis�e dans l’organisation des buffets, la fameuse �cole vous transmet son savoir-faire : conseils pratiques d’intendance, technologie, hygi�ne, recettes de base (fonds, roux farces, p�tes) et d�cors. Vous serez d�licieusement s�duits par les tr�s nombreuses recettes, largement illustr�es avec des photos progression, de petits fours, moelleux ou secs, fourr�s ou de prestige, des desserts chauds et froids, des grosses pi�ces d’�v�nement et buffet pour enfant. Vous puiserez dans Les Buffets sucr�s pour compl�ter vos connaissances afin que vos r�ceptions soient la parfaite r�ussite de l’organisation, du go�t et des couleurs. Les Buffets sucr�s trouvent leur compl�ment dans l’ouvrage "Les Buffets sal�s" de l’Ecole Len�tre.

Un mot de l'�diteur :

Cr��e en 1970 par Gaston Len�tre, l’Ecole Len�tre est la premi�re �cole fran�aise gastronomique de formation et de perfectionnement, de renomm�e internationale. Ouverte aux id�es nouvelles et gardienne de la tradition dans ce qu’elle a de meilleur, elle r�alise une parfaite synth�se du pass�, pr�sent et futur. Transmission du savoir-faire, valorisation du patrimoine culinaire fran�ais, dans le respect des produits et l’amour du travail bien fait, comp�tence et g�n�rosit�, telles sont les valeurs de l’�quipe de l’Ecole Len�tre.
Tout comme Marcel Derrien, leur directeur, certains professeurs portent fi�rement le titre de Meilleur Ouvrier de France, p�rennisant ainsi � son plus haut niveau l’image de la gastronomie fran�aise � travers le monde.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.