Daniel Chaboissier Croquembouches en fête

ISBN 13 : 9782865470433

Croquembouches en fête

 
9782865470433: Croquembouches en fête
Présentation de l'éditeur :

Pour répondre à la demande des professionnels et après le grand succès remporté auprès d’eux par « La Fantaisie des croquembouches », Daniel Chaboissier vous offre 20 nouveaux croquembouches issus de sa créativités.
Après le rappel des recettes nécessaires (nougatine, caramel, pastillage, sucre cuit, etc.), la fabrication de chaque pièce est illustrée pas à pas et représentée avec des patrons à l’échelle. Conception, construction et présentation de chaque croquembouche sur support-présentoir en polystyrène reflètent la tendance actuelle d’efficacité et de rationalisation du travail. De l’apprenti au maître pâtissier chacun puisera dans ces « Croquembouches en fête » de quoi enrichir ses connaissances, améliorer sa technique ou stimuler sa créativité.

Biographie de l'auteur :

Professeur dans l’enseignement technique, Daniel Chaboissier est désormais très connu dans la profession grâce aux nombreux ouvrages très pédagogiques dont il est l’auteur : Compagnon pâtissier T1 et T2 (désormais remplacés par les trois tomes Compagnon et Maître pâtissier avec Didier Lebigre), L’Encyclopédie des décors, Le Cahier de dessin du pâtissier et La Fantaisie des croquembouches avec Alain Jost et Yves Pégorer.

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1.

Daniel Chaboissier
Edité par Jérôme Villette (1999)
ISBN 10 : 2865470431 ISBN 13 : 9782865470433
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Chaboissier, Daniel
Edité par Jérôme Villette (1999)
ISBN 10 : 2865470431 ISBN 13 : 9782865470433
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Description du livre Jérôme Villette, 1999. Hardcover. État : Brand New. French language. 11.02x8.43x0.55 inches. In Stock. N° de réf. du libraire zk2865470431

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