Les meilleures tartes de France, tome 2 - Couverture rigide

Chaboissier, Daniel

9782865470532: Les meilleures tartes de France, tome 2

Couverture rigide

ISBN 10 : 2865470539 ISBN 13 : 9782865470532

Editeur : J�r�me Villette, 2001

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Pr�sentation de l'�diteur :

Lorraine, Midi-Pyr�n�es, Nord-Pas-de-Calais, Basse-Normandie, Haute-Normandie, Pays de la Loire, Poitou-Charentes, Provence-Alpes-C�te d’Azur, Rh�ne-alpes, Antilles, tartes d’autres pays
Sp�cialit� fran�aise par excellence, les tartes sucr�es sont des desserts aim�s de tous. Avec le savoir-faire et la p�dagogie qui le caract�risent, Daniel Chaboissier nous offre un tour de France de notre patrimoine gastronomique r�gional : une s�lection de 96 recettes traditionnelles de tartes des terroirs, 12 tartes originales et 12 tartes �trang�res. De la tourti�re landaise aux pruneaux au clafoutis limousin en passant par la tarte au sucre et le tourment d’amour, ces tartes sont � base de produits naturels, de nos r�gions. Souvent �conomiques, elles sont facilement r�alisables gr�ce � des explications claires, des astuces et conseils du chef, temps de pr�paration et de cuisson, suggestion de vin d’accompagnement.

Biographie de l'auteur :

Professeur dans l’enseignement technique, membre fondateur de l’Association nationale des Formateurs en p�tisserie confiserie glacerie chocolaterie traiteur (AFNP), Daniel Chaboissier est tr�s connu dans la profession gr�ce aux nombreux ouvrages tr�s p�dagogiques dont il est l’auteur : Le Compagnon p�tissier Tomes 1 et 2, Compagnon et Ma�tre p�tissier Tomes 1, 2 et 3 avec Didier Lebigre, L’Encyclop�die des d�cors, Le Cahier de dessin du p�tissier, La Fantaisie des croquembouches avec Armand Jost et Yves P�gorer et, plus r�cemment, Croquembouches en f�tes.

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