Tours de main, pains spéciaux et recettes régionales

 
9782865470549: Tours de main, pains spéciaux et recettes régionales

120 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte et hors texte.

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Présentation de l'éditeur :

Fasciné depuis son plus jeune âge par l'atmosphère du fournil, Christian Vabret exprime dans cet ouvrage son amour et sa passion pour le métier de boulanger.
Après quelques rappels sur le procédé de fabrication et la fabrication sur levain, il nous livre quelques-uns de ses tours de main dans les réalisations classiques mais aussi dans les pains spéciaux et régionaux, ainsi que quelques recettes artistiques.
Nul doute que les professionnels sauront s'inspirer de ses précieux conseils, pour la satisfaction gustative de tous.

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1.

Christian Vabret
Edité par Jérôme Villette (2002)
ISBN 10 : 2865470547 ISBN 13 : 9782865470549
Neuf(s) Quantité : 3
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Gallix
(Gif sur Yvette, France)
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Description du livre Jérôme Villette, 2002. État : Neuf. N° de réf. du libraire 9782865470549

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Christian Vabret
ISBN 10 : 2865470547 ISBN 13 : 9782865470549
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(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
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