Cuisine d'Espagne : Recettes traditionnelles et familiales - Couverture souple

Tubby, Linda

Couverture souple

ISBN 10 : 2876775182 ISBN 13 : 9782876775183

Editeur : Editions Soline, 2006

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

Véritable recueil des goûts, des saveurs et des textures, ce livre vous apporte à la fois la succulence et la poésie de cette merveilleuse cuisine du soleil. Au gré des chapitres, mettez-vous en appétit avec des Tapas et Salades originales comme l'omelette aux épinards et à la morue, les savoureuses gambas à l'ail ou la salade d'orange et pommes de terre. Laissez-vous tenter par des Soupes et Bouillons, notamment l'une de ces deux versions authentiques du légendaire gaspacho - le rouge que nous connaissons tous et sa version blanche, aux raisins et amandes. Les Légumes et Légumes secs sont particulièrement à l'honneur en Espagne. Essayez les pommes de terre en chemise, les ciboules grillées à la sauce romesco ou les haricots blancs aux palourdes. Les recettes de Riz, Pâtes et Tartes incluent l'incontournable paella, dont plusieurs variantes sont proposées ici, ou l'empanada au poulet épicé et la coca, sorte de pizza espagnole. Régalez-vous avec les recettes de Poissons et Fruits de mer telles que zarzuela, calamars farcis et coquilles Saint-Jacques en persillade. Les amateurs de Viandes et Volailles apprécieront le canard aux olives, le poulet à l'ail, la fabada (jambon et haricots) et les entrecôtes grillées sauce aux olives. Le chapitre des Douceurs vous mettra définitivement l'eau à la bouche. Vous y découvrirez la célèbre crème catalane, le délicieux gâteau de Saint-Jacques ou Tarta de Santiago (sans farine) et les churros, servis avec une tasse de chocolat chaud, auxquels personne ne peut résister. Cuisine d'Espagne ravira aussi bien les aficionados que ceux qui découvrent cette délicieuse cuisine.

Biographie de l'auteur :

Linda Tubby est une éminente critique gastronomique et décoratrice culinaire londonienne. Après avoir débuté sa carrière dans l'industrie de la mode, elle s'est orientée vers la gastronomie. Elle travaille pour plusieurs magazines britanniques. Martin Brigdale est photographe culinaire depuis vingt ans. Il a collaboré à la réalisation de plus de trente livres de cuisine et a reçu de nombreux prix en Grande-Bretagne, en France et aux Etats-Unis, dont trois Prix Glenfiddich, un Prix Julia Child, un Prix Périgueux et un Prix Gourmand. Photographe de métier, il est également un fervent cuisinier amateur.

À propos de cette édition

• Éditeur: Editions Soline
• Date d'édition: 2006
• ISBN 10: 2876775182
• ISBN 13: 9782876775183
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 144