Le Vin pour les nuls - Couverture souple

M.Ewing-Mulligan; E.McCarthy

Couverture souple

ISBN 10 : 2876916371 ISBN 13 : 9782876916371

Editeur : First Editions, 2001

A propos du livre

Extrait :

Avant-propos d'Éric Beaumard

Plus qu'une vocation, le vin est pour moi une passion. En tant que directeur et sommelier du restaurant «Le Cinq» de l'hôtel George V à Paris, mon plus grand plaisir est de la transmettre chaque jour en communiquant mes coups de coeur, en expliquant, en conseillant. La connaissance et la passion n'ont d'intérêt que dans le partage !

C'est dans cet esprit que j'ai contribué à la nouvelle édition du Vin pour les Nuls. Faire découvrir des cépages ou des vins méconnus, conseiller les vins de référence pour découvrir une appellation, donner des clés pour apprécier la variété des styles et des goûts du vin et pour servir les vins dans les verres adaptés, à la bonne température, avec les mets qui les mettront en valeur... autant d'informations visant à rendre le monde du vin accessible même à ceux qu'il intimide un peu.

On est toujours un peu nul en vin ! C'est un domaine tellement vaste. Mais c'est justement ce qui m'enthousiasme : impossible de s'ennuyer. Il y a toujours un nouveau mystère à percer, une bouteille qui aiguise notre curiosité, un millésime qui nous surprend. Lorsque j'ai décelé ces dimensions du vin, il y a vingt-cinq ans, j'étais alors cuisinier de métier. Découvrir la magie du vin a été une véritable révélation ! Devenir sommelier s'est imposé comme une évidence ; tout comprendre, tout apprendre, tout savoir du vin, est devenu une véritable obsession ! N'ayant pas à l'époque la possibilité de reprendre des études, je me suis formé moi-même.

À force de goûter des vins, de me documenter, de faire des stages chez des vignerons ou de les rencontrer, j'ai pu décrocher des titres comme ceux de meilleur jeune sommelier de France en 1987, meilleur sommelier de France en 1992, meilleur sommelier d'Europe en 1994 et vice-meilleur sommelier du monde en 1998 et gagner une reconnaissance nationale et internationale.

Aujourd'hui encore je ne cesse d'approfondir mon expertise pour faire évoluer en permanence la cave de 50 000 bouteilles que j'ai constituée au George V. Tous les mois, je prends le temps de me rendre sur le terrain, dans les vignobles, à la rencontre des terroirs et des vignerons qui font naître les concentrés de sensations et d'émotions que sont les grands vins.

Lire, goûter dès que possible le maximum de vins différents pour former son palais, questionner les vignerons... c'est la recette que je conseille à qui veut découvrir le vin et la source unique de plaisir et de convivialité qu'il recèle.

Biographie de l'auteur :

Ed McCarthy collabore régulièrement à Wine Enthousiast et The Wine Journal. Mary Ewing-Mulligan, Master of Wine, dirige l'International Wine Center. Eric Beaumard a été sacré meilleur jeune sommelier de France en 1987, meilleur sommelier de France en 1992, meilleur sommelier d'Europe en 1994, vice-meilleur sommelier du monde en 1998. II devient ensuite chef sommelier et directeur du restaurant de l'hôtel George V à Paris. Au fil des années, Eric Beaumard y a constitué une cave de 50 000 bouteilles qui reflète sa connaissance des terroirs viticoles mondiaux et sa capacité à accompagner la cuisine raffinée de ce palace parisien. Désireux de transmettre sa passion, il forme de jeunes sommeliers. II est aussi l'auteur de Les 100 meilleurs vins pour une cave idéale (Editions First).

À propos de cette édition

• Éditeur: First Editions
• Date d'édition: 2001
• ISBN 10: 2876916371
• ISBN 13: 9782876916371
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 400