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Présentation de l'éditeur :
L’ouvrage conçu par M. David Allan nous introduit donc à cet instant de perfection du service de table, entre 1838 et 1905, dont la diversité des couverts reflète l’épanouissement. Non seulement ils sont adaptés à tous les types de préparations culinaires, mais leur esthétique, que l’on qualifierait aujourd’hui “design”, présente toujours une alliance inventive de la forme à la fonction, que ce soit pour une cuiller à fraises de style Art Nouveau avec décor naturaliste de chardons délicatement entrelacés par Debain, qu’il s’agisse des pinces à asperges s’ouvrant comme des éventails par Gabert & Conreau, que l’on découvre des couverts à poissons aux manches ajourés et trilobés d’un gothique exacerbé par Cardeilhac, ou que l’on prenne en main ces extraordinaires pinces à escargots, par Frénais, prêtes à envelopper la coquille dans des feuilles dentelées aux fines nervures... Au-delà des jeux sans cesse renouvelés de la matière et de la forme se révèlent les noms trop souvent ignorés de dizaines d’orfèvres dont les oeuvres présentées attestent de la rivalité dans le faste et l’invention. (...) La date qui ouvre la période prise en considération par cet ouvrage est donc significative, non seulement par l’apparition, en 1838, du poinçon de la Minerve, mais aussi par les prémices du “service à la russe” qui fait que l’on apporte à tous les convives les mêmes mets pour servir, une fois ces plats consommés, la suite du menu, selon une ordonnance qui nous est devenue familière, comportant, par exemple, potages, horsd’oeuvre,relevées, entrées, légumes, rôts et entremets. (...) David Allan nous propose ici un répertoire de formes et de fonctions très complet, ouvrant une fenêtre du savoir sur un domaine prestigieux qui, néanmoins, reste encore à découvrir.
Présentation de l'éditeur :
La partie de l'orfèvrerie la plus répandue et utilisée est sans conteste le couvert et la coutellerie, que nous soyons en famille, seuls ou entre amis, dans la cuisine, la salle à manger ou au restaurant. En présentant d'abord le couvert modèle " filet ", très connu de nos grands-parents, l'ouvrage entend présenter un grand nombre de pièces individuelles et de pièces de service, dont nombre ne sont plus utilisées aujourd'hui : serpes à glace, cuillers à verre d'eau, pelles à foie gras et fourchettes à mangues, parmi tant d'autres. Il illustre également les diverses tendances qui ont marqué l'évolution du couvert : des plus japonisantes à l'Art Nouveau fin de siècle. Ce livre n'est pas un simple répertoire de couteaux, cuillers et fourchettes, mais bien davantage un témoignage de l'art de vivre et des arts de la table.
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- ÉditeurFaton
- Date d'édition2007
- ISBN 10 2878440951
- ISBN 13 9782878440959
- ReliureRelié
- Numéro d'édition1
- Nombre de pages400
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EUR 450
Frais de port :
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Le couvert & la coutellerie de table française du XIXe siècle
Edité par
Faton
(2007)
ISBN 10 : 2878440951
ISBN 13 : 9782878440959
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Description du livre Couverture rigide. Etat : Très bon. Edition originale. tres bon etat,malgre quelques traces sur couverture,tracking with signature,delai entre 14 et 30 jours,/// PLEASE READ CAREFULLY DUE TO NEW CUSTOMS CONDITIONS PLEASE allow between 14 and 30 days for france and UE and 20 to 50 DAYS for WORLDWIDE,specifically USA, for delivery,no shipping to po box or similar,EXTRA pour expedition internationale a cout reel ,EXTRA COST at real cost for international exemple, for Id.America north and south,asia,Australia less than 2 kilos total shipping cost 50 euros,lees than 5 kilos 75,less than 10 kilos 135 euros ,less than 15 kilos 199 ASK me before for details 400 pages,L ouvrage conçu par M. David Allan nous introduit donc à cet instant de perfection du service de table, entre 1838 et 1905, dont la diversité des couverts reflète l épanouissement. Non seulement ils sont adaptés à tous les types de préparations culinaires, mais leur esthétique, que l on qualifierait aujourd hui design , présente toujours une alliance inventive de la forme à la fonction, que ce soit pour une cuiller à fraises de style Art Nouveau avec décor naturaliste de chardons délicatement entrelacés par Debain, qu il s agisse des pinces à asperges s ouvrant comme des éventails par Gabert & Conreau, que l on découvre des couverts à poissons aux manches ajourés et trilobés d un gothique exacerbé par Cardeilhac, ou que l on prenne en main ces extraordinaires pinces à escargots, par Frénais, prêtes à envelopper la coquille dans des feuilles dentelées aux fines nervures Au-delà des jeux sans cesse renouvelés de la matière et de la forme se révèlent les noms trop souvent ignorés de dizaines d orfèvres dont les oeuvres présentées attestent de la rivalité dans le faste et l invention. ( ) La date qui ouvre la période prise en considération par cet ouvrage est donc significative, non seulement par l apparition, en 1838, du poinçon de la Minerve, mais aussi par les prémices du service à la russe qui fait que l on apporte à tous les convives les mêmes mets pour servir, une fois ces plats consommés, la suite du menu, selon une ordonnance qui nous est devenue familière, comportant, par exemple, potages, horsd oeuvre,relevées, entrées, légumes, rôts et entremets. ( ) David Allan nous propose ici un répertoire de formes et de fonctions très complet, ouvrant une fenêtre du savoir sur un domaine prestigieux qui, néanmoins, reste encore à découvrir. La partie de l'orfèvrerie la plus répandue et utilisée est sans conteste le couvert et la coutellerie, que nous soyons en famille, seuls ou entre amis, dans la cuisine, la salle à manger ou au restaurant. En présentant d'abord le couvert modèle " filet ", très connu de nos grands-parents, l'ouvrage entend présenter un grand nombre de pièces individuelles et de pièces de service, dont nombre ne sont plus utilisées aujourd'hui : serpes à glace, cuillers à verre d'eau, pelles à foie gras et fourchettes à mangues, parmi tant d'autres. Il illustre également les diverses tendances qui ont marqué l'évolution du couvert : des plus japonisantes à l'Art Nouveau fin de siècle. Ce livre n'est pas un simple répertoire de couteaux, cuillers et fourchettes, mais bien davantage un témoignage de l'art de vivre et des arts de la table. N° de réf. du vendeur ABE-1710476295291
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