F. Claustres La cuisine landaise

ISBN 13 : 9782879012131

La cuisine landaise

 
9782879012131: La cuisine landaise

Le canard gras et le roi du pays : confits, foie gras, cous d'oie ou de canard farcis sont présents partout. Cette cuisine va de la rustique garbure aux longs frémissements des daubes, des salmis ou de l'escaoüdom, à l'association fondante du filet de boeuf et du foie gras, à la délicatesse des asperges des sables, aux suaves subtilités des foies gras aux pommes ou en cocotte, à la douceur ou au piquant des salades landaises, sans oublier les délicieux desserts, notamment les pastis et les tourtières.

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