Danièle Delaunay-Bretelle La cuisine minceur

ISBN 13 : 9782879018355

La cuisine minceur

 
9782879018355: La cuisine minceur
Extrait :

Extrait de l'introduction :

Cet ouvrage a pour but de montrer que l'on peut réaliser, avec de bas niveaux caloriques, une cuisine inventive et festive et, ainsi, poursuivre un effort d'amaigrissement sans être mis «en quarantaine» - et donc sans se priver des ressources précieuses de l'amitié ni du soutien de son entourage. Avoir envie de perdre des kilos, être motivé, faire un effort pour comprendre une méthode simple et efficace de perte de poids sont les premières étapes indispensables. Ensuite, la connaissance de recettes agréables vous permettra de réaliser vos propres menus et une cuisine originale et renouvelée. En effet, avec ces principes, vous pourrez vous-même moduler vos repas, jouer avec les calories, innover et créer vos propres plats pour votre joie et celle de vos amis.
Certains regrettent les assiettées roboratives d'antan, les sauces et les béchamels. Mais la vie moderne a beaucoup changé : la dépense physique a diminué et les menaces pour la santé se sont accrues. Les grands chefs actuels proposent d'ailleurs une cuisine allégée, alors pourquoi, vous aussi, ne pas cuisiner «branché» ?
Pour satisfaire vos envies, point n'est besoin de céder à de grands luxes, soyez-vous même un chef et, quand vous irez fréquenter une grande table - oui, vous en aurez le droit -, vous saurez choisir vos menus, disséquer les plats, reconnaître des tours de main, vous procurer de nouvelles joies. Dans cette introduction, nous tenterons donc d'abord de vous faire comprendre les bases d'une méthode pour perdre du poids et pour ne pas le regagner. Puis, au cours du livre, plus de 80 recettes seront détaillées : un petit apéritif sympathique, 20 entrées, 20 plats de poisson, 20 plats de viande et 20 desserts.

La méthode d'amaigrissement
La méthode diététique que nous recommandons pour perdre du poids est celle qui a été mise en pratique dans sa clientèle par le docteur Brunel, médecin endocrinologue. Cette méthode a été expliquée dans notre ouvrage commun, Maigrir et rester mince. Une méthode, 112 menus. Dans ce livre, nous avons donné des exemples de menus adaptés à chaque niveau calorique. Ce manuel doit être recommandé aux personnes présentant de réels problèmes de surpoids ; il peut, cependant, être utile à tous, et nous avons cru bon dans cette introduction de rappeler les bases essentielles de la méthode qui doit permettre non seulement de perdre du poids, mais de maintenir un nouvel équilibre.

Présentation de l'éditeur :

Danièle Delaunay-Bretelle

Salade de coquilles Saint-Jacques aux champignons des bois, ailes de raie aux agrumes et groseilles, cuisse de lapin à la crème d'ail à la badiane... En 80 recettes, ce livre démontre que la cuisine minceur peut être inventive et festive. La quantification calorique de chaque ingrédient vous permet de mieux les combiner et de composer des plats «sur mesure». Cet ouvrage est le fruit de l'expérience de la cuisinière et des connaissances de la scientifique.

Le Dr Danièle Delaunay-Bretelle est docteur en pharmacie, maître de conférences à la faculté de pharmacie de Bordeaux et oenologue. Elle a déjà publié Maigrir et rester mince, en collaboration avec le Dr Brunel, aux Éditions Sud Ouest.

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Delaunay-Bretelle, Danièle
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