Les compos�s ph�noliques des v�g�taux: Un exemple de m�tabolites secondaires d'importance �conomique - Couverture souple

Macheix, Jean-Jacques; Fleuriet, Annie; Jay-Allemand, Christian

9782880746254: Les compos�s ph�noliques des v�g�taux: Un exemple de m�tabolites secondaires d'importance �conomique

Couverture souple

ISBN 10 : 2880746256 ISBN 13 : 9782880746254

Editeur : PU POLYTECHNIQU, 2005

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Pr�sentation de l'�diteur :

Les progr�s des techniques analytiques et des approches mol�culaires ont aujourd'hui permis de confirmer et de pr�ciser la diversit� et l'importance des compos�s ph�noliques v�g�taux. Ils constituent des �l�ments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique (relations avec les bact�ries, les champignons, les insectes, r�sistance aux U\~, mais participent aussi fortement aux
crit�res de qualit� (couleur, astringence, amertume...) qui orientent le choix de l'homme dans la consommation et l'utilisation de v�g�taux et des produits qui en d�rivent par transformation. Cet ouvrage offre un expos� complet des connaissances actuelles sur les compos�s ph�noliques v�g�taux, tant d'un point de vue fondamental (analyse et dosage de ces compos�s, r�gulation de leur m�tabolisme, r�les dans la biologie et la physiologie de la plante et dans ses interactions avec l'environnement) qu'appliqu� (importance des compos�s ph�noliques dans la sant� et les activit�s humaines, propri�t�s sensorielles,
nutritionnelles, antioxydantes, etc.). Cette r�f�rence en la mati�re s'adresse tout autant aux �tudiants de 2e et 3e cycles qu'aux chercheurs et enseignants en biologie, biochimie, physiologie, �cologie et agronomie.

Biographie de l'auteur :

Jean-Jacques Macheix est agr�g� de l'Universit�, docteur esnsciences et professeur �m�rite de physiologie v�g�tale � l'Universit� Montpellier II. II a �galement �t� pr�sident du " Groupe International d'�tudes des Polyph�nols- de 1986 � 1990. Annie Fleuriet est docteur en sciences et ma�tre de conf�rences de biochimie alimentaire et de physiologie v�g�tale au d�partement de G�nie Biologique de l'IUT de Montpellier (Universit� Montpellier II).
Christian Jay-Allemand est professeur de physiologie v�g�tale � l'Universit� Montpellier il, sp�cialiste de l'�tude de l'intervention des compos�s ph�noliques dans les ph�nom�nes d'organogen�se chez les v�g�taux.

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