Cuisine sicilienne saine et authentique - Couverture souple

Persano, Angela Mirabile

Couverture souple

ISBN 10 : 2882954859 ISBN 13 : 9782882954855

Editeur : Cabédita Editions, 2006

A propos du livre

Extrait :

Extrait de la préface de Marguerite Athanasiadès :

Cuisine sicilienne est un ouvrage qui possède une jolie histoire. L'auteur, Angela Mirabile Persano, quitta son pays bien-aimé pour la Suisse en 1971, à l'âge de 19 ans. Comme beaucoup de ses compatriotes, elle dut s'éloigner de ses racines et d'une riche culture traditionnelle pour s'intégrer à un pays d'accueil devenu aujourd'hui sa deuxième patrie. Mais le mal du pays n'est jamais loin : dans la mesure de ses possibilités, Angela se rend chaque année dans son village natal, Santa Lucia del Mela (photo, p. 15), où elle a connu jadis la dureté de la vie, mais aussi les joies, les beautés, les richesses naturelles et les senteurs enivrantes de la campagne sicilienne. Mariée, elle est mère de quatre enfants et grand-mère de quatre petits-enfants. Depuis vingt ans, Angela et son mari, Gino Persano, lui-même originaire de Lecce dans les Pouilles, tiennent un stand de spécialités et de produits italiens aux marchés de Lausanne et Pully (avis aux Suisses et aux visiteurs étrangers !). Gino, ce travailleur courageux, intelligent et affable, trouve toujours, avec son sens de l'humour, le mot juste pour détendre l'atmosphère. Son métier est exigeant : levé à quatre heures du matin tous les jours de marché, été comme hiver, lorsque le temps le permet encore, il s'approvisionne à son dépôt, installe son stand - ce qui prend environ deux heures, se préparant soigneusement à offrir à ses clients les cadeaux de la Méditerranée. L'étal de Gino est parfois haut en couleur, en particulier à cause de «cette espiègle Sicilienne», telle qu'Anna Lietti décrit Angela dans le bel article «Primeurs à la sicilienne» qu'elle lui a consacré dans Le Temps, le 26 mai 2006.
Mon mari, Jean Athanasiadès, et moi-même avons fait la connaissance de ce couple sympathique voilà plus d'un quart de siècle. L'amitié qui s'est créée à cette époque entre nous dure toujours. Elle a pris la forme, en 2005, d'une collaboration littéraire. Le résultat fut, je cite Madame Lietti : «Un livre fait maison, vendu au milieu des salades, qui a la fraîcheur et l'authenticité d'un panier d'asperges sauvages à peine cueilli : on y trouve une bonne brassée de recettes qui sentent fort les collines de Sicile, saupoudrées de souvenirs d'enfance, de poèmes d'Ungaretti ou de tuyaux amicaux pour les vins d'accompagnement.» Les clients d'Angela et Gino sont pour beaucoup dans le vif succès que rencontra d'emblée cet ouvrage. Légumes et épices nouveaux pour eux les poussèrent à demander explications et recettes. Anna Lietti toujours, citant Angela : «Tout le monde me posait des questions. Au bout d'un moment, je me suis aperçue que je répétais dix fois la même chose. Sans compter que mon mari s'impatientait parce que je faisais attendre d'autres clients.»

Présentation de l'éditeur :

CUISINE SICILIENNE

Les recettes qu'Angela Mirabile Persano, pas­sionnée par la cuisine traditionnelle de sa terre natale, nous propose, ressemblent à un appel à la détente et à la convivialité tout au long des saisons.
Dans cet ouvrage enrichi de souvenirs et d'anec­dotes, Fauteur, maraîchère de fruits et légumes méditerranéens sous nos latitudes, nous invite aussi, agréablement et facilement, à quitter les rivages de nos habitudes culinaires.
Osez, inventez et enrichissez cette table exotique aux origines pleines de beauté, de joie et de senteurs enivrantes qui régalera à coup sûr vos convives à la recherche de soleil.

À propos de cette édition

• Éditeur: Cabédita Editions
• Date d'édition: 2006
• ISBN 10: 2882954859
• ISBN 13: 9782882954855
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 144