100 Recettes pour 100 Vins d Alsace

 
9782884192842: 100 Recettes pour 100 Vins d Alsace

Les rayons des librairies débordent de livres de recettes et chaque année, il en sort de nouveaux, les appétits de lecture ne cédant apparemment en rien aux appétits tout courts. Plus rares en revanche, sont les ouvrages réunissant les mets et les vins, l'Alsace région aussi vinicole que gourmande, n'est pas exempte de ce constat. A table, les vins sont indissociables des mets servis aux convives, leur rôle ne se limite pas à un simple accompagnement, il va bien au-delà et se révèle comme un révélateur de saveurs, transcendant chaque bouchée et titillant tous les sens. C'est dire toute la complémentarité et la complicité que suppose la relation vigneron/chef de cuisine. Entre ces deux partenaires, se nouent couramment des liens bien plus valorisants que la nécessité mercantile et leur usage inscrit dans la durée se traduit par un enrichissement constant, rehaussant en permanence les prestations de l'un et de l'autre. En général, les chefs créent des recettes, au gré des saisons, du marché et de leur imagination et ensuite avec leur vigneron, ils choisissent le vin qui leur semble le plus approprié pour accompagner le plat. Certains chefs sont même allés plus loin, ils ont d'abord choisi un vin, comme ils auraient déniché un produit exceptionnel et, une fois la divine bouteille érigé sur un piédestal, ils ont créé un plat juste pour elle ! Pour ce faire, les 35 chefs et maîtres artisans, membre de la prestigieuse association Les Etoiles d'Alsace ont imaginé chacun trois recettes, créées pour le besoin de la cause ou tirées de leur répertoire. Avec chaque plat, ils proposent un vin d'Alsace différent, mais issu du même vigneron. Ces harmonies mets et vins sont autant de coups de cœur des chefs et des vignerons mentionnés dans l'ouvrage. Tous les cépages du vignoble alsacien sont ainsi mis à l'honneur, toutes fragrances et tous arômes dehors pour sublimer de délicieu

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Biographie de l'auteur :

Maurice Roeckel a effectué l'essentiel de son parcours professionnel dans les coulisses de la restauration. Il est membre fondateur des Etoiles d'Alsace. Il est le rédacteur et le coordinateur éditorial du livre. Marcel Ehrhard est photographe, passionné d'art culinaire. Il réalise toutes les photographies du livre.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks

1.

Marcel Ehrhard; Maurice Roeckel
Edité par Editions du Belvédère (2013)
ISBN 10 : 2884192840 ISBN 13 : 9782884192842
Neuf(s) Quantité : 3
Vendeur
Gallix
(Gif sur Yvette, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Editions du Belvédère, 2013. État : Neuf. N° de réf. du libraire 9782884192842

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 34
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 12
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

2.

Marcel Ehrhard; Maurice Roeckel
ISBN 10 : 2884192840 ISBN 13 : 9782884192842
Neuf(s) Quantité : 20
Vendeur
BWB
(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97828841928420000000

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 52,29
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : Gratuit
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

3.

Maurice Roeckel
Edité par Editions du Belvédère
ISBN 10 : 2884192840 ISBN 13 : 9782884192842
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 1
Vendeur
Revaluation Books
(Exeter, Royaume-Uni)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Editions du Belvédère. Hardcover. État : Brand New. In Stock. N° de réf. du libraire zk2884192840

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 56,56
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 6,93
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais