La Cuisine indienne - Couverture rigide

Neveu, Dominique; Gupta, Y.

Couverture rigide

ISBN 10 : 290352467X ISBN 13 : 9782903524678

Editeur : Etudes et Réalisations des Techniques d'Imprimerie (ERTI), 1996

Synopsis

Poivre, cardamome, gingembre, cannelle, l'Inde est le berceau des épices. Déjà les marins de Salomon débarquaient à Ophir sur les côtes de l'Inde en quête de ces précieuses denrées. Si la cuisine indienne utilise une plus grande variété d'épices que partout ailleurs, elle le fait avec une science et une subtilité inégalées. De plus, l'Ayurveda, science de la médecine naturelle traditionnelle indienne, recense depuis des millénaires dans sa pharmacopée toutes les épices utilisées dans la préparation des aliments et destinées à préserver la santé du corps humain. Tout l'art est dans le choix, le dosage et la combinaison en une savante alchimie de ces dons d'une nature généreuse. La diversité des "masalas", ces admirables bouquets d'épices, est infinie. La cuisine indienne est une cuisine riche et variée, saine et équilibrée, qui se veut adaptée aux besoins de chacun. Les indiens portent à la nourriture, et y ont toujours porté, comme en témoignent les textes les plus anciens, un énorme intérêt, comme art de vivre et partie intégrante de leur culture, de leur manière d'être dans le monde. Une centaine de recettes, expliquées en détail et faciles à réaliser chez soi, vous feront voyager dans diverses régions de l'Inde. Tous les produits sont aisément disponibles aujourd'hui, et des substituts vous sont indiqués pour les plus exotiques. Des informations et des illustrations vous aideront à les identifier.

À propos de cette édition

• Éditeur: Etudes et Réalisations des Techniques d'Imprimerie (ERTI)
• Date d'édition: 1996
• ISBN 10: 290352467X
• ISBN 13: 9782903524678
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 92