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Présentation de l'éditeur :
Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, pois chiches, fèves, pois cassés, soja et autres légumineuses n'ont pas fini de nous surprendre. On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait «viande du pauvre» et on les avait bannies par crainte des kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces idées reçues.
Après nous avoir conté leur histoire, il nous révèle leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs propriétés médicinales. Enfin, il nous apprend ensuite à les métamorphoser en mille plats savoureux et inattendus : potages, hors d'oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes, sauces et même desserts.
Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingrédients et les voici transformées en mets qui, quoi qu'on en dise, se digèrent sans qu'on s'en aperçoive et ne font pas perdre la ligne. Et, s'il est vrai qu'avec ces étonnantes graines toute une famille fait le plein d'énergie pour le prix d'un bifteck, ce n'est en rien au détriment de la gastronomie. Bien cuisinés, les légumes secs et le soja s'avèrent dignes des tables les plus raffinées.
Claude Aubert est l'un des premiers agronomes à avoir, dès la fin des années 60, préconisé l'agriculture biologique. Il est l'auteur de plusieurs livres sur ce sujet et sur les relations entre alimentation et santé.
Livre imprimé en région Rhône-Alpes, avec des encres à base d'huiles végétales, sur du papier issu de forêts exploitées en gestion durable.
Après nous avoir conté leur histoire, il nous révèle leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs propriétés médicinales. Enfin, il nous apprend ensuite à les métamorphoser en mille plats savoureux et inattendus : potages, hors d'oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes, sauces et même desserts.
Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingrédients et les voici transformées en mets qui, quoi qu'on en dise, se digèrent sans qu'on s'en aperçoive et ne font pas perdre la ligne. Et, s'il est vrai qu'avec ces étonnantes graines toute une famille fait le plein d'énergie pour le prix d'un bifteck, ce n'est en rien au détriment de la gastronomie. Bien cuisinés, les légumes secs et le soja s'avèrent dignes des tables les plus raffinées.
Claude Aubert est l'un des premiers agronomes à avoir, dès la fin des années 60, préconisé l'agriculture biologique. Il est l'auteur de plusieurs livres sur ce sujet et sur les relations entre alimentation et santé.
Livre imprimé en région Rhône-Alpes, avec des encres à base d'huiles végétales, sur du papier issu de forêts exploitées en gestion durable.
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- ÉditeurTerre Vivante Editions
- Date d'édition1989
- ISBN 10 2904082301
- ISBN 13 9782904082306
- ReliureBroché
- Nombre de pages160
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Fabuleuses là gumineuses (Conseils d'expert)
Edité par
TERRE VIVANTE
(1989)
ISBN 10 : 2904082301
ISBN 13 : 9782904082306
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Paperback
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Description du livre Paperback. Etat : Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 0.7. N° de réf. du vendeur G2904082301I3N00
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Fabuleuses légumineuses: Avec 140 recettes traditionnelles
Edité par
Terre Vivante Editions
(1989)
ISBN 10 : 2904082301
ISBN 13 : 9782904082306
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Description du livre Bon état - . quelques marques de lecture et/ou de stodckage sur couverture et coins mais du reste en bon état - envoi rapide et soigné dans enveloppe à bulles depuis france. 15x21x1cm. 1989. Broché. 160 pages. Bon état. N° de réf. du vendeur 500007106
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Fabuleuses légumineuses
Edité par
TERRE VIVANTE
(1989)
ISBN 10 : 2904082301
ISBN 13 : 9782904082306
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Description du livre Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. N° de réf. du vendeur M02904082301-G
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Fabuleuses légumineuses avec 140 recettes traditionnelles
Edité par
Terre Vivante
(1992)
ISBN 10 : 2904082301
ISBN 13 : 9782904082306
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Description du livre Couverture souple. Etat : bon. R300305672: 1992. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement pliée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 151 pages - nombreuses photos et illustrations en couleurs dans le texte. . . . Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson. N° de réf. du vendeur R300305672
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FABULEUSE LEGUMINEUSES - AVEC 140 RECETTES TRADITIONNELLES.
Edité par
TERRE VIVANTE
(1992)
ISBN 10 : 2904082301
ISBN 13 : 9782904082306
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Description du livre Couverture souple. Etat : bon. R200027302: 1992. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 151 pages. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire. N° de réf. du vendeur R200027302
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