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Des Céréales Bio Naturellement !: 90 Recettes faciles, savoureuses... et bonnes pour la santé ! - Couverture souple
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110pages. 21x15x1cm. Broché.
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Extrait :
Préface du docteur Jean-Pierre Ruasse, Nutritionniste - endocrinologue :
Problèmes de poids, maladies cardio-vasculaires, cancers, excès de graisses dans l'alimentation, qualité et composition des aliments... qui n'est pas touché aujourd'hui par une surabondance d'informations reliant tous ces phénomènes les uns aux autres ? Dans une joyeuse cacophonie d'ailleurs, car les théories s'opposent et se succèdent, et les effets de mode se multiplient, plus éphémères les uns que les autres.
Le pauvre consommateur est perdu. Terrorisé (bien souvent à tort) par le cholestérol, fasciné par le régime crétois (qui n'est pas ce qu'on en raconte habituellement), subjugué par les aliments "fonctionnels" et autres "alicaments", il cherche désespérément à éviter la "mal-bouffe" et à retrouver les sources d'une alimentation plus conforme à sa santé et au bon sens.
Il se trouve qu'aujourd'hui tous ceux qui s'intéressent aux problèmes nutritionnels pensent avec de bonnes raisons tant physiologiques qu'épidémiologiques, qu'une orientation de la consommation au profit des aliments glucidiques est souhaitable, pour représenter environ 50 à 55 % de la ration calorique totale.
Parmi ces aliments, les céréales forment un groupe important.
Mais quand, en France, on parle de céréales, on oublie souvent la grande diversité de cette famille. Le blé se taillera sans doute encore longtemps la part du lion, mais le sarrasin, l'épeautre, le millet, le kamut, le quinoa, méritent d'entrer dans nos habitudes.
C'est pourquoi le petit livre d'Antoine Rogani est particulièrement bienvenu.
Défait, il me paraît l'être à plusieurs titres :
° il fait redécouvrir combien ces céréales peuvent être savoureuses,
° il propose des recettes faciles et rapides, à la portée de tous, et de tous les budgets,
° il affecte aux céréales un environnement culinaire qui plaira à la fois aux nutritionnistes et aux écologistes : l'importance qu 'il donne aux légumes et à l'huile d'olive inscrit ses plats dans un type alimentaire qui semble bien être le facteur majeur de la résistance des Français (et particulièrement ceux du Sud) aux maladies dégénératives cardio-vasculaires.
Bien entendu, la production de ces céréales doit se faire en agriculture biologique, ne serait-ce que pour éviter la contamination par les pesticides, dont on sait qu'ils s'accumulent dans les couches périphériques des grains.
Si bien qu'en mettant en pratique les recettes proposées dans ce livre, le lecteur aura, pour un moindre effort, l'opportunité rare d'oeuvrer à la fois pour sa santé, pour son plaisir, et pour l'équilibre de l'environnement. Bon appétit !
Présentation de l'éditeur :
Problèmes de poids, maladies cardio-vasculaires, cancers, excès de graisses dans l'alimentation, qualité et composition des aliments... qui n'est pas touché aujourd'hui par une surabondance d'informations reliant tous ces phénomènes les uns aux autres ? Dans une joyeuse cacophonie d'ailleurs, car les théories s'opposent et se succèdent, et les effets de mode se multiplient, plus éphémères les uns que les autres.
Le pauvre consommateur est perdu. Terrorisé (bien souvent à tort) par le cholestérol, fasciné par le régime crétois (qui n'est pas ce qu'on en raconte habituellement), subjugué par les aliments "fonctionnels" et autres "alicaments", il cherche désespérément à éviter la "mal-bouffe" et à retrouver les sources d'une alimentation plus conforme à sa santé et au bon sens.
Il se trouve qu'aujourd'hui tous ceux qui s'intéressent aux problèmes nutritionnels pensent avec de bonnes raisons tant physiologiques qu'épidémiologiques, qu'une orientation de la consommation au profit des aliments glucidiques est souhaitable, pour représenter environ 50 à 55 % de la ration calorique totale.
Parmi ces aliments, les céréales forment un groupe important.
Mais quand, en France, on parle de céréales, on oublie souvent la grande diversité de cette famille. Le blé se taillera sans doute encore longtemps la part du lion, mais le sarrasin, l'épeautre, le millet, le kamut, le quinoa, méritent d'entrer dans nos habitudes.
C'est pourquoi le petit livre d'Antoine Rogani est particulièrement bienvenu.
Défait, il me paraît l'être à plusieurs titres :
° il fait redécouvrir combien ces céréales peuvent être savoureuses,
° il propose des recettes faciles et rapides, à la portée de tous, et de tous les budgets,
° il affecte aux céréales un environnement culinaire qui plaira à la fois aux nutritionnistes et aux écologistes : l'importance qu 'il donne aux légumes et à l'huile d'olive inscrit ses plats dans un type alimentaire qui semble bien être le facteur majeur de la résistance des Français (et particulièrement ceux du Sud) aux maladies dégénératives cardio-vasculaires.
Bien entendu, la production de ces céréales doit se faire en agriculture biologique, ne serait-ce que pour éviter la contamination par les pesticides, dont on sait qu'ils s'accumulent dans les couches périphériques des grains.
Si bien qu'en mettant en pratique les recettes proposées dans ce livre, le lecteur aura, pour un moindre effort, l'opportunité rare d'oeuvrer à la fois pour sa santé, pour son plaisir, et pour l'équilibre de l'environnement. Bon appétit !
L'auteur
La mère d'Antoine Rogani confirme bien que son fils est né sur une table de cuisine, d'où peut-être sa prédisposition pour les plaisirs gastronomiques !
Animateur et artiste (radio, télévision, cinéma, café-théâtre), il a dirigé pendant près de dix ans un magazine d'écologie-environnement-santé.
Le préfacier
Le docteur Jean-Pierre Ruasse est médecin nutritionniste-endocrinologue, auteur de nombreux ouvrages de diététique.
Tous les spécialistes s'accordent aujourd'hui pour donner aux céréales un rôle important dans la réalisation d'une alimentation saine et équilibrée.
Mais connaissez-vous les nombreuses façons d'utiliser non seulement le blé et le riz, mais aussi le millet, le sarrasin, l'orge, l'épeautre, le kamut, le quinoa ?
En nous proposant des recettes faciles et rapides, à la portée de tous et de tous les budgets, et à partir de produits bio bien entendu, Antoine Rogani nous fait redécouvrir combien ces céréales peuvent être savoureuses.
Si bien qu'en les mettant en pratique, le lecteur aura, pour un moindre effort, l'opportunité rare d'oeuvrer à la fois pour sa santé, pour son plaisir, et pour l'équilibre de l'environnement.
Bon appétit !
La mère d'Antoine Rogani confirme bien que son fils est né sur une table de cuisine, d'où peut-être sa prédisposition pour les plaisirs gastronomiques !
Animateur et artiste (radio, télévision, cinéma, café-théâtre), il a dirigé pendant près de dix ans un magazine d'écologie-environnement-santé.
Le préfacier
Le docteur Jean-Pierre Ruasse est médecin nutritionniste-endocrinologue, auteur de nombreux ouvrages de diététique.
Tous les spécialistes s'accordent aujourd'hui pour donner aux céréales un rôle important dans la réalisation d'une alimentation saine et équilibrée.
Mais connaissez-vous les nombreuses façons d'utiliser non seulement le blé et le riz, mais aussi le millet, le sarrasin, l'orge, l'épeautre, le kamut, le quinoa ?
En nous proposant des recettes faciles et rapides, à la portée de tous et de tous les budgets, et à partir de produits bio bien entendu, Antoine Rogani nous fait redécouvrir combien ces céréales peuvent être savoureuses.
Si bien qu'en les mettant en pratique, le lecteur aura, pour un moindre effort, l'opportunité rare d'oeuvrer à la fois pour sa santé, pour son plaisir, et pour l'équilibre de l'environnement.
Bon appétit !
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- ÉditeurInformation promotion recherche éditions distribution santé
- Date d'édition2006
- ISBN 10 2908502445
- ISBN 13 9782908502442
- ReliureBroché
- Nombre de pages110
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Des Céréales Bio Naturellement !: 90 Recettes faciles, savoureuses. et bonnes pour la santé !
Edité par
Information promotion recherche éditions distribution santé
(2006)
ISBN 10 : 2908502445
ISBN 13 : 9782908502442
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Description du livre Couverture souple. Etat : Neuf. N° de réf. du vendeur ABE-1698254887339
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