Cuisine Dominique Bouchet Accords gourmands

ISBN 13 : 9782914645188

Accords gourmands

 
9782914645188: Accords gourmands

Pour la première fois, un grand chef (Dominique Bouchet), - aux fourneaux d'un des fleurons de la gastronomie française -, propose d'associer des crus de cafés à des plats salés et sucrés. Servi chaud dans un verre, le café remplace, au cours du repas, le vin habituellement servi (Quatrième de couverture, extrait)

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Quatrième de couverture :

Pour la première fois, un grand chef, - aux fourneaux d'un des fleurons de la gastronomie française -, propose d'associer des crus de cafés à des plats salés et sucrés. Servi chaud dans un verre, le café remplace, au cours du repas, le vin habituellement servi.

Parmentier de homard avec un Porto Rico des Îles Vierges, Filet de canette au caramel d'oignons avec un Kona Lei de l'Archipel des Iles Hawaii, Fine tarte aux cèpes avec un Sigry de Papouasie Nouvelle Guinée, Macaronis sur fondue de tomates avec un Farfell du Zimbabwe, Aubergines fondantes gratinées avec un Kenya AA, Crème glacée à la réglisse avec un Cauca de Colombie... autant d'accords révélés par cette nouvelle approche d'un produit que les Français croyaient connaître. Assorti de conseils et d'idées sur les mariages des cafés avec le chocolat, les eaux-de-vie et les cigares, l'ouvrage précise nos connaissances de ce « partenaire »» quotidien.

D'abord aux côtés de Joël Robuchon, Dominique Bouchet devient chef des cuisines de la Tour d'Argent. Depuis 1997, il orchestre les cuisines mythiques de l'Hôtel de Crillon. Depuis 2002, il dirige, sous l'égide de Jacques Puisais, l'Institut des Sens du café.

Biographie de l'auteur :

D'abord aux côtés de Joël Robuchon, Dominique Bouchet devient chef des cuisines à la Tour d'Argent. Depuis 1997, il orchestre les cuisines mythiques de l'Hôtel de Crillon. Depuis 2002, il dirige, sous l'égide de Jacques Puisais, l'Institut des Sens du café.

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1.

Bouchet, Dominique; Grollier, Philippe
Edité par Agnès Viénot (2002)
ISBN 10 : 291464518X ISBN 13 : 9782914645188
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 1
Vendeur
Irish Booksellers
(Rumford, ME, Etats-Unis)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Agnès Viénot, 2002. Hardcover. État : New. book. N° de réf. du libraire 291464518X

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