Fabuleuses l�gumineuses: avec 140 recettes traditionnelles - Couverture souple

Aubert, Claude

9782914717670: Fabuleuses l�gumineuses: avec 140 recettes traditionnelles

Couverture souple

ISBN 10 : 2914717679 ISBN 13 : 9782914717670

Editeur : TERRE VIVANTE, 2009

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Pr�sentation de l'�diteur :

Graines famili�res et m�connues, les lentilles, haricots, pois chiches, f�ves, pois cass�s, soja et autres l�gumineuses n'ont pas fini de nous surprendre. On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait �viande du pauvre� et on les avait bannies par crainte des kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces id�es re�ues.

Apr�s nous avoir cont� leur histoire, il nous r�v�le leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs propri�t�s m�dicinales. Enfin, il nous apprend ensuite � les m�tamorphoser en mille plats savoureux et inattendus : potages, hors d'oeuvre, plats complets, salades, p�t�s, beignets, cr�pes, sauces et m�me desserts.

Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingr�dients et les voici transform�es en mets qui, quoi qu'on en dise, se dig�rent sans qu'on s'en aper�oive et ne font pas perdre la ligne. Et, s'il est vrai qu'avec ces �tonnantes graines toute une famille fait le plein d'�nergie pour le prix d'un bifteck, ce n'est en rien au d�triment de la gastronomie. Bien cuisin�s, les l�gumes secs et le soja s'av�rent dignes des tables les plus raffin�es.

Claude Aubert est l'un des premiers agronomes � avoir, d�s la fin des ann�es 60, pr�conis� l'agriculture biologique. Il est l'auteur de plusieurs livres sur ce sujet et sur les relations entre alimentation et sant�.

Livre imprim� en r�gion Rh�ne-Alpes, avec des encres � base d'huiles v�g�tales, sur du papier issu de for�ts exploit�es en gestion durable.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.