Toques Blanches & poissons d'eaux douces

 
9782915266115: Toques Blanches & poissons d'eaux douces

Les chefs cuisiniers des Toques Blanches Lyonnaises : Alexanian, Ansannay, Bouvier, Brouilly, Camérano, Constantin, Desriaux, Duffaud, Gaborieau, Gauvreau, Girardon, Jousse, Lassausaie, Lechat, Le Cossec, Mariller, Noguier, Orsi, Roué, Salamon, Soibinet, Soonberg, Tournadre, Troisgros, Troump, Viannay, Vignat et Viola ont imaginé une trentaine de recettes inédites de poissons d'eaux douces. Qu'ils soient pêchés, élevés, attrapés à la ligne, au filet ou à l'épuisette et qu'ils viennent des lacs alpins, des étangs, des rivières ou des piscicultures, ces poissons d'eaux douces constituent pour le gourmet un mets de premier choix. Les Toques Blanches Lyonnaises et l'ADAPRA rassemblent dans ce même ouvrage : recettes, histoires de la pêche, anecdotes et gourmandises. A consommer sans modération.

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Pierre Grison
ISBN 10 : 2915266115 ISBN 13 : 9782915266115
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