Raisins - Couverture souple

Schall, Serge

Couverture souple

ISBN 10 : 2915810729 ISBN 13 : 9782915810721

Editeur : Plume de carotte, 2011

A propos du livre

Extrait :

Pépins préhistoriques et pins antiques

Entre la vigne, le raisin et l'homme c'est de l'histoire ancienne, les preuves archéologiques montrent qu'au néolithique la vigne sauvage Vitis vinifera spp. Sylvestris offrait ses fruits aux populations au moins depuis le paléolithique inférieur entre - 500 000 et - 120 000 ans. En France, on a retrouvé des pépins dans la région de Nice, sur le site de Terra Amata, datés de - 400 000 ans.

Les traces physiques et les spéculations raisonnables datent la présence des premiers vins autour de 7000 à 5000 ans avant notre ère. Rien à voir avec les nôtres mais l'intervention de l'homme est avérée. De petites jarres à col étroit ont été découvertes sur le site de Haji Firuz Tepe en Iran, au nord du mont Zagros. Sur leur paroi interne s'accrochait un dépôt fait d'un mélange de résine et d'acide tartrique, un des éléments principaux de la composition du vin. Quant à la première, elle a largement été utilisée jusque dans le monde antique pour sa conservation, afin d'éviter son acidification. Ces traces sont sans doute celles d'un des plus vieux vins, leur âge est estimé entre 5400-5500 avant J.-C. La vigne sauvage utilisée est pourtant absente dans la région, ce qui laisse à penser que le commerce du vin est aussi ancien que les premières cultures.
La transition entre l'utilisation des vignes sauvages et des premières vignes cultivées reste peu précise, mais on s'accorde à situer deux grandes zones de diversification. La première se trouve dans la Transcaucasie et les rives sud de la mer Caspienne. Les plus récents travaux archéologiques montrent qu'un des berceaux se trouve à proximité du Mont Ararat, l'histoire est vraiment trop belle puisqu'il s'agit du lieu où Noé planta la vigne et fit son vin après avoir connu aventure qu'on sait avec l'eau.

En 2007, une équipe d'archéologues internationaux a trouvé dans une caverne près de la rivière Arpa, en Arménie, des vases contenant des pépins, en même temps que des traces de cannibalisme (nos aïeux n'avaient peut-être pas toujours le vin gai !). La présence de la culture de la vigne et de la production de vin est aussi attestée par celle de pépins en Géorgie, dans les couches sédimentaires datant de 5 000 à 6 000 ans. Dans le Caucase et en Géorgie, les découvertes de ceps de vignes et de résidus de lie de vin sont multiples.

Présentation de l'éditeur :

De l'origine de la vigne à sa diversification, des cépages à la notion de terroir, de la taille aux maladies, en passant par le greffage ou par les histoires du raisin de table et de la vigne dans le paysage, voici le tour complet des histoires communes entre les hommes et les raisins.

Découvrez, grâce à un catalogue de photographies de cépages, à taille réelle, la diversité de ces fruits d'exception et leurs noms qui font rêver : Chasselas doré, Clairette du Midi, Lambrusco, Merlot rouge, OEil de dragon, Sultanine... Cet ouvrage, riche et précieux, vous plongera dans l'étonnant univers des raisins...

A DÉCOUVRIR avec ce livre

> Un livret de recettes de variétés originales de raisins

> Une belle reproduction extraite d'une fable de La Fontaine

L'auteur :
Serge Schall est né en 1958 à Marseille. Il poursuit des études qui le mèneront à un Diplôme de Docteur-ingénieur en Agronomie, puis il se lance dans le monde du travail. Successivement directeur d'un laboratoire de culture in vitro, puis directeur commercial d'une pépinière, il décide, il y a une dizaine d'années, de prendre une nouvelle orientation et de mettre ses connaissances à la disposition du grand public.
Depuis, il collabore de manière permanente à plusieurs titres de la presse spécialisée dans le jardinage et complète son propos par la rédaction régulière de livres sur les plantes et le jardin, près d'une vingtaine à ce jour.
Il est déjà l'auteur, chez Plume de carotte, de De mémoires de potagers, De mémoires de vergers et, sous le pseudonyme de Sergio Emilson, de Comment louper son jardin sans complexe et de Comment recycler les oiseaux mazoutés !

À propos de cette édition

• Éditeur: Plume de carotte
• Date d'édition: 2011
• ISBN 10: 2915810729
• ISBN 13: 9782915810721
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 156