Nature Serge Schall Plantes à boire

ISBN 13 : 9782915810974

Plantes à boire

 
9782915810974: Plantes à boire

Du petit café du matin au pastis de l'apéritif, du vin à table au bon thé chaud, du digestif à la tisane... Nos journées sont jalonnées de différentes boissons. Saviez-vous que, excepté l'eau et le lait, toutes sont issues de plantes ? Batailles économiques de la betterave contre la canne à sucre, boissons corsées issues du cocotier exotique face à la douce amertume de la gentiane des plateaux d'Auvergne, diversité des bières au houblon rivalisant avec celles des whiskys à base d'orge, simplicité des infusions d'aromates ou complexité délicate des thés, acidité de la tomate contre douceur de l'abricot...Découvrez, à travers 70 portraits, les histoires humaines et les anecdotes étonnantes qui se rapportent à tous ces végétaux désaltérant qui font partie de nos vies. Bonne lecture et à la bonne vôtre !

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Extrait :

L'eau ferrugineuse, NON !

Water, l'eau morne plaine

L'eau est sans saveur. On peut bien déceler quelques différences d'une eau à une autre, un peu plus de minéralité, un léger soupçon de sucre ou un goût accusé de sel. Mais tout cela reste sans grand relief : même lorsqu'elle est frisante ou pétillante, l'eau reste plate, plate et morne dans l'ensemble. Signe que notre civilisation n'a pas fini de nous étonner : il existe maintenant des bars à eaux. Accoudé au comptoir ou attablé, on y sirote des eaux venues de la fonte des neiges de l'Himalaya ou arrachées aux tréfonds des sources d'eau douce perdues en mer. Laissons aux futures sociologues le soin de commenter les dérives de notre société égarée. Dans les années 1970, le slogan d'une célèbre marque d'eau minérale claironnait «Buvez, pissez», rectifié dans la foulée par un «Buvez, éliminez» qui servira des années durant. Souscrivons à ce message qui semble cantonner l'eau dans sa fonction la plus élémentaire et capitale, soulignons au passage que l'eau est tout de même le composant essentiel à toute boisson, et écourtons cette introduction pour gagner le monde des boissons riches en saveurs.

Appréhender sans appréhension

Durant des millions d'années, l'homme s'est contenté d'eau pour se désaltérer. Si une part de l'élément liquide était aussi apportée par la nourriture, il n'y avait pas d'élaboration de boissons comme on en a connu par la suite. À leur apparition, l'homme avait déjà bien rodé tous les outils physiologiques mis à sa disposition par la nature pour développer son goût. Car loin d'être un confort ou un bénéfice destiné à assouvir la gourmandise, le goût, chez tous les animaux, est d'abord affaire de survie - la perception du «bon goût» est ensuite le fait d'une approche intellectuelle. Aussi son apprentissage est-il précoce : il se fait pendant la vie intra-utérine.

Un petit goût clans le nez

Tous les sens sont en éveil sitôt qu'il s'agit de faire connaissance avec un aliment potentiel, de l'identifier ou de supputer sa dangerosité. Mais c'est surtout l'olfaction qui prédomine. À la naissance, la reconnaissance entre le bébé et sa mère est olfactive, c'est ainsi qu'il peut tout seul détecter le sein nourricier. Les neurones sollicités pour l'olfaction sont les plus exposés, on peut dire qu'ils sont en première ligne, les plus détruits, les plus endommagés par l'exploration. Aussi sont-ils renouvelés sans cesse, un cas unique dans tous les systèmes sensoriels. La perception du goût est complexe. On sait aujourd'hui que l'olfaction capte les odeurs, les arômes, que la gustation identifie les saveurs, et que la somesthésie est sensible au piquant, au pétillant, au froid et à la texture. Mais les autres sens sont sollicités, ils viennent en écho à l'expérience, l'apprentissage, la culture. L'ouïe, par le plop d'un bouchon ôté, le glouglou lorsqu'on verse la boisson dans le verre, nous met en éveil. Le toucher, lorsqu'on tâte délicatement la fermeté de la mousse onctueuse d'une bonne bière nous met l'eau (enfin, la bière) à la bouche. La vue de la belle couleur d'un vin ou de la transparence lumineuse d'un sirop nous émoustille, on les devine pleines de promesses.

(...)

Biographie de l'auteur :

Serge Schall est né en 1958 à Marseille. Sans avoir l'air d'y toucher et le premier surpris lui-même, il constatera que ses études le mèneront, finalement, à un diplôme de Docteur - Ingénieur en Agronomie, délivré par l'École nationale supérieure d'Agronomie de Montpellier et par l'Université des Sciences et Techniques du Languedoc, de Montpellier. À court de Majuscules pour rédiger son curriculum vitae, il se lance à corps perdu dans le monde du travail. Successivement directeur d'un laboratoire de culture in vitro, puis directeur commercial d'une pépinière, il décide, il y a une douzaine d'années, de prendre une nouvelle orientation et de mettre ses connaissances à la disposition du grand public. Depuis, il collabore de manière permanente à plusieurs titres de la presse spécialisée dans le jardinage et complète son propos par la rédaction régulière de livres sur les plantes et le jardin, près d'une vingtaine à ce jour. Lorsqu'on lui a proposé d'écrire un livre sur les plantes à boissons, il a pris un temps, court, le laps nécessaire à porter son verre de ses lèvres à la table où nous discutions pour dire " Oui ". Cet hydropathe convaincu a fait sienne depuis longtemps la remarque d'Olivier de Serres affirmant que " ce n'est que par contrainte qu'on fait servir au boire ordinaire de l'eau pure ". Heureux que nous sommes, sitôt l'idée lancée, on n'a pas pu l'arrêter, une véritable source inépuisable d'histoires et d'anecdotes avait surgi. Au moment où on imprime, il parle encore !

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Serge Schall
ISBN 10 : 2915810974 ISBN 13 : 9782915810974
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Schall, Serge
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Description du livre Editions Plume de carotte, 2013. Couverture rigide. État : Neuf. 9782915810974 - 2013 - 185 pages - Du petit café du matin au pastis de l'apéritif, du vin à table au bon thé chaud, du digestif à la tisane Nos journées sont jalonnées de différentes boissons. Saviez-vous que, excepté l'eau et le lait, toutes sont issues de plantes ? Batailles économiques de la betterave contre la canne à sucre, boissons corsées issues du cocotier exotique face à la douce amertume de la gentiane des plateaux d'Auvergne, diversité des bières au houblon rivalisant avec celles des whiskys à base d'orge, simplicité des infusions d'aromates ou complexité délicate des thés, acidité de la tomate contre douceur de l'abricot.Découvrez, à travers 70 portraits, les histoires humaines et les anecdotes étonnantes qui se rapportent à tous ces végétaux désaltérant qui font partie de nos vies. Bonne lecture et à la bonne vôtre !. N° de réf. du libraire PA287

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COLLECTIF
Edité par PLUME DE CAROTTE (2013)
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Description du livre PLUME DE CAROTTE, 2013. Couverture rigide. État : Neuf. Etat de la jaquette : Neuf. Durant des millions d'années, l'homme s'est contenté d'eau pour se désaltérer. Si une part de l'élément liquide était aussi apportée par la nourriture, il n'y avait pas d'élaboration de boissons comme on en a connu par la suite. À leur apparition, l'homme avait déjà bien rodé tous les outils physiologiques mis à sa disposition par la nature pour développer son goût. Car loin d'être un confort ou un bénéfice destiné à assouvir la gourmandise, le goût, chez tous les animaux, est d'abord affaire de survie - la perception du «bon goût» est ensuite le fait d'une approche intellectuelle. Aussi son apprentissage est-il précoce : il se fait pendant la vie intra-utérine. Un petit goût clans le nez Tous les sens sont en éveil sitôt qu'il s'agit de faire connaissance avec un aliment potentiel, de l'identifier ou de supputer sa dangerosité. Mais c'est surtout l'olfaction qui prédomine. À la naissance, la reconnaissance entre le bébé et sa mère est olfactive, c'est ainsi qu'il peut tout seul détecter le sein nourricier. Les neurones sollicités pour l'olfaction sont les plus exposés, on peut dire qu'ils sont en première ligne, les plus détruits, les plus endommagés par l'exploration. Aussi sont-ils renouvelés sans cesse, un cas unique dans tous les systèmes sensoriels. La perception du goût est complexe. On sait aujourd'hui que l'olfaction capte les odeurs, les arômes, que la gustation identifie les saveurs, et que la somesthésie est sensible au piquant, au pétillant, au froid et à la texture. Mais les autres sens sont sollicités, ils viennent en écho à l'expérience, l'apprentissage, la culture. L'ouïe, par le plop d'un bouchon ôté, le glouglou lorsqu'on verse la boisson dans le verre, nous met en éveil. Le toucher, lorsqu'on tâte délicatement la fermeté de la mousse onctueuse d'une bonne bière nous met l'eau (enfin, la bière) à la bouche. La vue de la belle couleur d'un vin ou de la transparence lumineuse d'un sirop nous émoustille, on les devine pleines de promesses. (.) Biographie de l'auteur Serge Schall est né en 1958 à Marseille. Sans avoir l'air d'y toucher et le premier surpris lui-même, il constatera que ses études le mèneront, finalement, à un diplôme de Docteur - Ingénieur en Agronomie, délivré par l'École nationale supérieure d'Agronomie de Montpellier et par l'Université des Sciences et Techniques du Languedoc, de Montpellier. À court de Majuscules pour rédiger son curriculum vitae, il se lance à corps perdu dans le monde du travail. Successivement directeur d'un laboratoire de culture in vitro, puis directeur commercial d'une pépinière, il décide, il y a une douzaine d'années, de prendre une nouvelle orientation et de mettre ses connaissances à la disposition du grand public. Depuis, il collabore de manière permanente à plusieurs titres de la presse spécialisée dans le jardinage et complète son propos par la rédaction régulière de livres sur les plantes et le jardin, près d'une vingtaine à ce jour. Lorsqu'on lui a proposé d'écrire un livre sur les plantes à boissons, il a pris un temps, court, le laps nécessaire à porter son verre de ses lèvres à la table où nous discutions pour dire " Oui ". Cet hydropathe convaincu a fait sienne depuis longtemps la remarque d'Olivier de Serres affirmant que " ce n'est que par contrainte qu'on fait servir au boire ordinaire de l'eau pure ". Heureux que nous sommes, sitôt l'idée lancée, on n'a pas pu l'arrêter, une véritable source inépuisable d'histoires et d'anecdotes avait surgi. Au moment où on imprime, il parle encore ! Détails sur le produit Relié: 185 pages Editeur : Editions Plume de carotte (18 avril 2013) Collection : HORS COLL Langue : Français ISBN-10: 2915810974 ISBN-13: 978-2915810974. N° de réf. du libraire ABE-12373719885

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Serge Schall
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SCHALL SERGE
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Description du livre PLUME CAROTTE. Hardcover. État : NEW. PLUME CAROTTE (18/04/2013) Weight: 1452g. / 3.20 lbs Binding Hardcover Great Customer Service!. N° de réf. du libraire 9782915810974

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