Accords mets et bi�res - De l'entr�e au dessert - Recettes originales de 51 chefs r�put�s - Couverture souple

Harbour, Alain

9782921416979: Accords mets et bi�res - De l'entr�e au dessert - Recettes originales de 51 chefs r�put�s

Couverture souple

ISBN 10 : 2921416972 ISBN 13 : 9782921416979

Editeur : BERGER, 2016

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Accords mets et bi�res - De l entr�e au dessert - Recettes originales de 51 chefs r�put�s

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Pr�sentation de l'�diteur :

Cet ouvrage ne ressemble � aucun autre livre sur la bi�re, ni aucun autre livre de recettes. L'auteur, Alain Harbour, fait le pari que nous sommes pr�ts pour ce saut qualitatif, pour apprendre � savourer la bi�re dans tous ses �tats, de l'entr�e au dessert, en accordant une attention toute particuli�re aux accords in�dits que permet la r�volution de la bi�re en cours partout dans le monde. Pour mettre en valeur les richesses sensorielles que permet la bi�re, Alain Harbour a r�uni 51 chefs de diverses r�gions et de toute provenance, parmi les plus renomm�s et les plus prometteurs. Ici, la rel�ve c�toie le g�nie. Qu'ils soient r�put�s, m�diatis�s, auteurs de livres de recettes, sp�cialis�s dans des produits de niche ou participants de concours, tous se sont pr�t�s au jeu des accords mets et bi�res et ont cr�� des recettes simples et savoureuses encourageant l'exploration de nouvelles harmonies gustatives. Tout est fait pour nous donner envie de d�velopper ces nouveaux go�ts ! L'auteur recommande des bi�res soigneusement fabriqu�es et qui offrent les meilleures harmonies quelle que soit leur provenance (de multinationales, d'importation, de grandes ou micro-brasseries), il nous initie aux effets en bouche avec enthousiasme et pr�cision, et par souci de flexibilit� et d'accessibilit�, il n'h�site pas � indiquer le type de bi�re qui convient au plat et � citer des alternatives. Les photos des mets illustrent toujours l'exacte bi�re recommand�e pour l'accord !

Biographie de l'auteur :

Alain Harbour r�vait de d�velopper une gastronomie mets et bi�res et a concr�tis� son r�ve en cr�ant une entreprise qui r�alise des d�gustations mets et bi�res dans toutes les r�gions du Qu�bec, souvent de concert avec des chefs r�put�s. Toujours � l'aff�t de nouvelles flaveurs, il fait la tourn�e de brasseries nord-am�ricaines et europ�ennes et cr�e de nouvelles bi�res en partenariat avec des microbrasseurs.

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