Brunstein, Pascal Apprenez l'art du chocolat

ISBN 13 : 9782950374059

Apprenez l'art du chocolat

 
9782950374059: Apprenez l'art du chocolat
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Pascal Brunstein
Edité par Bellouet Brunstein (1992)
ISBN 10 : 2950374050 ISBN 13 : 9782950374059
Ancien ou d'occasion Couverture rigide Quantité disponible : 1
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GREBOOKS
(Nice, AM, France)
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Description du livre Bellouet Brunstein, 1992. Couverture rigide. Etat : Bon. bon etat,good condition,tres bon interieur,very good inside BUT quelques traces dont froissures sur jaquette,some wears including creasing on dj 248 pages,29,8 x 21,4 x 3 cm le chocolatier Pascal Brunstein s est épanoui et obtient un perfectionnement solide tant dans la saveur que dans le style. Par suite, en 1989, il entre dans une carrière de consultant international au service des grandes marques de chocolat à travers le monde. Avec son talent de chocolatier, il décide de tenter ses chances dans les concours de sucrerie. De là, il acquit, en 1991, le titre de Meilleur Ouvrier de France et du Meilleur Chocolatier du Monde en 1993 à Stuttgart. Plus tard, Pascal devient professeur et parcourt le monde pour partager son savoir-faire. Parallèlement à ce voyage, il écrit et édite de nombreux ouvrages sur la simplicité du goût, le design de son chocolat pour offrir à ses clients des présentations sophistiquées. En somme, ce chocolatier a toujours développé des techniques et des produits de décor sur la base du chocolat, avant de créer une entreprise dite « Chocolatree » à son image en 2007. Ses inspirations Pour Pascal Brunstein, un plat sans décor devient une chose vide de sens. D ailleurs, sa réputation se trouve sur la magie de ses chefs d oeuvre. En effet, côté décoration, il s inspire de la culture japonaise dans la fabrication de ses petits sujets en chocolat en raison d une vision pure, précise et simple qu ont les Japonais. Côté chocolat, il a toujours été attiré par ce produit d exception, malgré la vision qu il porte sur cette matière. En fait, ce chocolatier pense que le chocolat est lourd. Pour lui, il est toujours difficile d apporter de la légèreté dans les desserts chocolatés traditionnels. Par conséquent, le chocolatier Pascal Brunstein a mis au point une gamme de décors en chocolat blanc, extrêmement fins, qui laissent transparaître la lumière. En plus, le chocolat a toujours été sa passion. C est pourquoi, il se spécialise en ce sujet. Ce sont les truffes, les pralinés, la pâte d amandes tous à base de chocolat, mais surtout, l invention du chocolat visible dans le noir que le monde reconnaît l uvre de ce grand chocolatier. Bref, son secret repose tant dans le choix des ingrédients de base que dans l imagination des plats. envoi suivi sous carton et papier bulle, délai 10 jours pour France 20 pour UE 30 usa le prix peut être majoré en fonction du poids sent with tracking number,shipping must be higher refering the weight. N° de réf. du vendeur ABE-1544413689944

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Bellouet, Gerard Joel; Brunstein, Pascal
Edité par Paris (1992)
ISBN 10 : 2950374050 ISBN 13 : 9782950374059
Ancien ou d'occasion Couverture rigide Quantité disponible : 1
Vendeur
Pamela Bakes at Page Two - ABA
(Fitzroy, VIC, Australie)
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Description du livre Paris, 1992. Hard Cover. Etat : As New. Etat de la jaquette : As New. Ever wanted to create a striped chocolate shirt? Or a chocolate briefcase? Chocolate hat? Even a chocolate coffee grinder.This superb book, in as new, unused condition shows you how. Along with rabbits, an aeroplane, even a toy jalopy. Published only in French, the cakes, desserts and individual chocolates are equally enticing. Complete with original tricolour ribbon marker - a wonderful book for both the professional chef and adventurous home patissiere. Size: 4to - over 9¾" - 12" tall. N° de réf. du vendeur 031712

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