Defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei): Adequação de metodologia (Portuguese Edition)

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9783639833041: Defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei): Adequação de metodologia (Portuguese Edition)

O camarão cinza (Litopenaeus vannamei), tem destaque na carcinicultura brasileira. Trazido para o Brasil na década de 80 encontrou no país um clima favorável para seu desenvolvimento, em especial na região Nordeste, apresentando uma produtividade crescente. O método tradicional de defumação a quente está vem sendo substituída pelo emprego de aromatizante líquido de fumaça ou “fumaça líquida” como também é conhecida. O aromatizante líquido de fumaça substitui vapores de fumaça naturais como um meio de desenvolver características de cor e sabor de produtos defumados e também, como antioxidantes e antibactericida. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto diferenciado à base de camarão (Litopenaeus vannamei), através do método de defumação líquida avaliando o impacto sobre as características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos, embalados, com e sem vácuo, durante a estocagem à temperatura ambiente e refrigerada bem como desenvolver um subproduto a partir de seus resíduos.

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About the Author :

Engenheira de Alimentos, graduada pela Universidade Federal de Sergipe, MBA em Gerência de Projetos pela Faculdade de Administração e Negócios de Sergipe e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe.

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Krieger de Oliveira Juliana
Edité par Novas Edições Acadêmicas (2016)
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Description du livre Novas Edições Acadêmicas, 2016. Paperback. État : New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. N° de réf. du libraire ria9783639833041_lsuk

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Krieger de Oliveira, Juliana / Nunes, Maria Lúcia
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Description du livre État : New. Publisher/Verlag: Novas Edicioes Academicas | Adequação de metodologia | O camarão cinza (Litopenaeus vannamei), tem destaque na carcinicultura brasileira. Trazido para o Brasil na década de 80 encontrou no país um clima favorável para seu desenvolvimento, em especial na região Nordeste, apresentando uma produtividade crescente. O método tradicional de defumação a quente está vem sendo substituída pelo emprego de aromatizante líquido de fumaça ou "fumaça líquida" como também é conhecida. O aromatizante líquido de fumaça substitui vapores de fumaça naturais como um meio de desenvolver características de cor e sabor de produtos defumados e também, como antioxidantes e antibactericida. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto diferenciado à base de camarão (Litopenaeus vannamei), através do método de defumação líquida avaliando o impacto sobre as características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos, embalados, com e sem vácuo, durante a estocagem à temperatura ambiente e refrigerada bem como desenvolver um subproduto a partir de seus resíduos. | Format: Paperback | Language/Sprache: por | 92 pp. N° de réf. du libraire K9783639833041

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Krieger De Oliveira Juliana
Edité par Novas Edicoes Academicas (2015)
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Krieger De Oliveira Juliana
Edité par Novas Edicoes Academicas (2015)
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Juliana Krieger de Oliveira
Edité par Novas Edições Acadêmicas Sep 2015 (2015)
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Description du livre Novas Edições Acadêmicas Sep 2015, 2015. Taschenbuch. État : Neu. Neuware - O camarão cinza (Litopenaeus vannamei), tem destaque na carcinicultura brasileira. Trazido para o Brasil na década de 80 encontrou no país um clima favorável para seu desenvolvimento, em especial na região Nordeste, apresentando uma produtividade crescente. O método tradicional de defumação a quente está vem sendo substituída pelo emprego de aromatizante líquido de fumaça ou 'fumaça líquida' como também é conhecida. O aromatizante líquido de fumaça substitui vapores de fumaça naturais como um meio de desenvolver características de cor e sabor de produtos defumados e também, como antioxidantes e antibactericida. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto diferenciado à base de camarão (Litopenaeus vannamei), através do método de defumação líquida avaliando o impacto sobre as características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos, embalados, com e sem vácuo, durante a estocagem à temperatura ambiente e refrigerada bem como desenvolver um subproduto a partir de seus resíduos. 92 pp. Portugiesisch. N° de réf. du libraire 9783639833041

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Juliana Krieger de Oliveira
Edité par Novas Edições Acadêmicas Sep 2015 (2015)
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Krieger De Oliveira Juliana, Nunes Maria Lucia, A P Da Silva M
Edité par Novas Edições Acadêmicas, United States (2015)
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Description du livre Novas Edições Acadêmicas, United States, 2015. Paperback. État : New. Language: Portuguese . Brand New Book ***** Print on Demand *****.O camarao cinza (Litopenaeus vannamei), tem destaque na carcinicultura brasileira. Trazido para o Brasil na decada de 80 encontrou no pais um clima favoravel para seu desenvolvimento, em especial na regiao Nordeste, apresentando uma produtividade crescente. O metodo tradicional de defumacao a quente esta vem sendo substituida pelo emprego de aromatizante liquido de fumaca ou fumaca liquida como tambem e conhecida. O aromatizante liquido de fumaca substitui vapores de fumaca naturais como um meio de desenvolver caracteristicas de cor e sabor de produtos defumados e tambem, como antioxidantes e antibactericida. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto diferenciado a base de camarao (Litopenaeus vannamei), atraves do metodo de defumacao liquida avaliando o impacto sobre as caracteristicas fisicas, quimicas, microbiologicas e sensoriais dos produtos, embalados, com e sem vacuo, durante a estocagem a temperatura ambiente e refrigerada bem como desenvolver um subproduto a partir de seus residuos. N° de réf. du libraire AAV9783639833041

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Juliana Krieger de Oliveira
Edité par Novas Edições Acadêmicas Sep 2015 (2015)
ISBN 10 : 363983304X ISBN 13 : 9783639833041
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Description du livre Novas Edições Acadêmicas Sep 2015, 2015. Taschenbuch. État : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - O camarão cinza (Litopenaeus vannamei), tem destaque na carcinicultura brasileira. Trazido para o Brasil na década de 80 encontrou no país um clima favorável para seu desenvolvimento, em especial na região Nordeste, apresentando uma produtividade crescente. O método tradicional de defumação a quente está vem sendo substituída pelo emprego de aromatizante líquido de fumaça ou 'fumaça líquida' como também é conhecida. O aromatizante líquido de fumaça substitui vapores de fumaça naturais como um meio de desenvolver características de cor e sabor de produtos defumados e também, como antioxidantes e antibactericida. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto diferenciado à base de camarão (Litopenaeus vannamei), através do método de defumação líquida avaliando o impacto sobre as características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos, embalados, com e sem vácuo, durante a estocagem à temperatura ambiente e refrigerada bem como desenvolver um subproduto a partir de seus resíduos. 92 pp. Portugiesisch. N° de réf. du libraire 9783639833041

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