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Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados: Biopreservación en vegetales - Couverture souple
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Présentation de l'éditeur :
La seguridad microbiológica de los productos vegetales frescos es una gran preocupación para los consumidores y también para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mínimamente procesadas sobre el control de E. coli y además, evaluar la aplicación tecnológica de oleorresinas de orégano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mínimamente procesadas para el control de E. coli O157:H7.
Biographie de l'auteur :
· Profesor adjunto Dedicación Exclusiva Facultad de Ingeniería Universidad Nacional de Mar del Plata, Argentina · Investigador Adjunto CONICET. Formación Académica INGENIERA EN ALIMENTOS. DOCTORA EN INGENIERÍA
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- ÉditeurEae Editorial Academia Espanola
- Date d'édition2012
- ISBN 10 3659032573
- ISBN 13 9783659032578
- ReliureBroché
- Nombre de pages52
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Antimicrobianos En Vegetales Minimamente Procesados
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Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados: Biopreservación en vegetales (Spanish Edition)
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Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados : Biopreservación en vegetales
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