Activité protéolytique des lactobacilles isolés du lait cru de chèvre (French Edition)

 
9783841667083: Activité protéolytique des lactobacilles isolés du lait cru de chèvre (French Edition)

Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fabrication des aliments. Généralement, elles sont employées sous forme de ferments concentrés dans l'industrie alimentaire (conservation et transformation). Ces bactéries doivent être adaptées au milieu lait, donc elles sont capables d'utiliser le lactose est hydrolyser les protéines. La plus parts des bactéries lactiques possèdent des protéases liées à leur paroi, la synthèse de ces protéases dépend de la composition du milieu, notamment une concentration faibles en peptides et en acides aminées, on appelle ce système par la protéolyse. Les résultats obtenus nous ont permis d'identifier des isolats des bactéries lactiques, appartiennent aux genres Lactobacillus : Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus nagelii et Lactobacillus johnsonii possèdent respectivement une vitesse maximale d'acidification de (6.8, 5.7, 4.8 et 4.7°D/h) à la concentration 3% d'inoculum. Ces souches la, ont donné une vitesse de consommation moyenne de caséine de (65, 55, 50 et 41 g/h) qui sont nettement plus fort par rapport aux souches faiblement protéolytiques. Ces souches étudiées peuvent être exploité dans la biotechnologie.

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1.

Mourad Guetouache
Edité par Éditions universitaires europà ennes (2016)
ISBN 10 : 3841667082 ISBN 13 : 9783841667083
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Description du livre Éditions universitaires europà ennes, 2016. Paperback. État : New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. N° de réf. du libraire ria9783841667083_lsuk

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Mourad, Guetouache
ISBN 10 : 3841667082 ISBN 13 : 9783841667083
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Description du livre État : New. Publisher/Verlag: Éditions universitaires européennes | Isolement et identification des lactobacilles du lait cru de chèvre et determination de leur aptitude technologique | Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fabrication des aliments. Généralement, elles sont employées sous forme de ferments concentrés dans l'industrie alimentaire (conservation et transformation). Ces bactéries doivent être adaptées au milieu lait, donc elles sont capables d'utiliser le lactose est hydrolyser les protéines. La plus parts des bactéries lactiques possèdent des protéases liées à leur paroi, la synthèse de ces protéases dépend de la composition du milieu, notamment une concentration faibles en peptides et en acides aminées, on appelle ce système par la protéolyse. Les résultats obtenus nous ont permis d'identifier des isolats des bactéries lactiques, appartiennent aux genres Lactobacillus : Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus nagelii et Lactobacillus johnsonii possèdent respectivement une vitesse maximale d'acidification de (6.8, 5.7, 4.8 et 4.7°D/h) à la concentration 3% d'inoculum. Ces souches la, ont donné une vitesse de consommation moyenne de caséine de (65, 55, 50 et 41 g/h) qui sont nettement plus fort par rapport aux souches faiblement protéolytiques. Ces souches étudiées peuvent être exploité dans la biotechnologie. | Format: Paperback | Language/Sprache: fre | 120 pp. N° de réf. du libraire K9783841667083

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Mourad Guetouache
Edité par Editions Universitaires Europeennes (2015)
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Mourad Guetouache
Edité par Editions Universitaires Europeennes (2015)
ISBN 10 : 3841667082 ISBN 13 : 9783841667083
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Guetouache Mourad
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2015 (2015)
ISBN 10 : 3841667082 ISBN 13 : 9783841667083
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Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2015, 2015. Taschenbuch. État : Neu. Neuware - Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fabrication des aliments. Généralement, elles sont employées sous forme de ferments concentrés dans l'industrie alimentaire (conservation et transformation). Ces bactéries doivent être adaptées au milieu lait, donc elles sont capables d'utiliser le lactose est hydrolyser les protéines. La plus parts des bactéries lactiques possèdent des protéases liées à leur paroi, la synthèse de ces protéases dépend de la composition du milieu, notamment une concentration faibles en peptides et en acides aminées, on appelle ce système par la protéolyse. Les résultats obtenus nous ont permis d'identifier des isolats des bactéries lactiques, appartiennent aux genres Lactobacillus : Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus nagelii et Lactobacillus johnsonii possèdent respectivement une vitesse maximale d'acidification de (6.8, 5.7, 4.8 et 4.7°D/h) à la concentration 3% d'inoculum. Ces souches la, ont donné une vitesse de consommation moyenne de caséine de (65, 55, 50 et 41 g/h) qui sont nettement plus fort par rapport aux souches faiblement protéolytiques. Ces souches étudiées peuvent être exploité dans la biotechnologie. 120 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9783841667083

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Guetouache Mourad
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2015 (2015)
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Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2015, 2015. Taschenbuch. État : Neu. Neuware - Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fabrication des aliments. Généralement, elles sont employées sous forme de ferments concentrés dans l'industrie alimentaire (conservation et transformation). Ces bactéries doivent être adaptées au milieu lait, donc elles sont capables d'utiliser le lactose est hydrolyser les protéines. La plus parts des bactéries lactiques possèdent des protéases liées à leur paroi, la synthèse de ces protéases dépend de la composition du milieu, notamment une concentration faibles en peptides et en acides aminées, on appelle ce système par la protéolyse. Les résultats obtenus nous ont permis d'identifier des isolats des bactéries lactiques, appartiennent aux genres Lactobacillus : Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus nagelii et Lactobacillus johnsonii possèdent respectivement une vitesse maximale d'acidification de (6.8, 5.7, 4.8 et 4.7°D/h) à la concentration 3% d'inoculum. Ces souches la, ont donné une vitesse de consommation moyenne de caséine de (65, 55, 50 et 41 g/h) qui sont nettement plus fort par rapport aux souches faiblement protéolytiques. Ces souches étudiées peuvent être exploité dans la biotechnologie. 120 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9783841667083

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Mourad Guetouache
Edité par Editions Universitaires Europeennes, United States (2015)
ISBN 10 : 3841667082 ISBN 13 : 9783841667083
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Description du livre Editions Universitaires Europeennes, United States, 2015. Paperback. État : New. Language: French . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Les bacteries lactiques sont utilisees pour la fabrication des aliments. Generalement, elles sont employees sous forme de ferments concentres dans l industrie alimentaire (conservation et transformation). Ces bacteries doivent etre adaptees au milieu lait, donc elles sont capables d utiliser le lactose est hydrolyser les proteines. La plus parts des bacteries lactiques possedent des proteases liees a leur paroi, la synthese de ces proteases depend de la composition du milieu, notamment une concentration faibles en peptides et en acides aminees, on appelle ce systeme par la proteolyse. Les resultats obtenus nous ont permis d identifier des isolats des bacteries lactiques, appartiennent aux genres Lactobacillus: Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus nagelii et Lactobacillus johnsonii possedent respectivement une vitesse maximale d acidification de (6.8, 5.7, 4.8 et 4.7 D/h) a la concentration 3 d inoculum. Ces souches la, ont donne une vitesse de consommation moyenne de caseine de (65, 55, 50 et 41 g/h) qui sont nettement plus fort par rapport aux souches faiblement proteolytiques. Ces souches etudiees peuvent etre exploite dans la biotechnologie. N° de réf. du libraire AAV9783841667083

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Guetouache Mourad
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2015 (2015)
ISBN 10 : 3841667082 ISBN 13 : 9783841667083
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Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Aug 2015, 2015. Taschenbuch. État : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fabrication des aliments. Généralement, elles sont employées sous forme de ferments concentrés dans l'industrie alimentaire (conservation et transformation). Ces bactéries doivent être adaptées au milieu lait, donc elles sont capables d'utiliser le lactose est hydrolyser les protéines. La plus parts des bactéries lactiques possèdent des protéases liées à leur paroi, la synthèse de ces protéases dépend de la composition du milieu, notamment une concentration faibles en peptides et en acides aminées, on appelle ce système par la protéolyse. Les résultats obtenus nous ont permis d'identifier des isolats des bactéries lactiques, appartiennent aux genres Lactobacillus : Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus nagelii et Lactobacillus johnsonii possèdent respectivement une vitesse maximale d'acidification de (6.8, 5.7, 4.8 et 4.7°D/h) à la concentration 3% d'inoculum. Ces souches la, ont donné une vitesse de consommation moyenne de caséine de (65, 55, 50 et 41 g/h) qui sont nettement plus fort par rapport aux souches faiblement protéolytiques. Ces souches étudiées peuvent être exploité dans la biotechnologie. 120 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9783841667083

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