Valorisation alimentaire de caroube: Jus de caroube (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)

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9783841796745: Valorisation alimentaire de caroube: Jus de caroube (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)

Le caroubier Ceratonia siliqua L. est un arbre typiquement méditerranéen qui présente un intérêt très important en raison non seulement de son bois de qualité, mais surtout pour ses fruits les gousses de caroube qui font l’objet de transactions commerciales dont la valeur dépasse de loin celle de la production ligneuse. Grâce à richesse en éléments nutritifs pouvant être valorisés, la caroube a beaucoup attiré l’attention des chercheurs pour développer de nouveaux produits. Cependant, l’utilisation de ce fruit, en Tunisie, reste limitée à l’alimentation humaine et animale sous forme non transformée. Ce livre donc présente une étude de la valeur alimentaire du jus obtenu à partir des gousses de caroube d’origine tunisienne. Cette étude comporte la caractérisation de la matière première, la préparation et la caractérisation du jus de caroube, l'incorporation de ce jus dans des produits de confiserie, ainsi que l'amélioration des qualités du jus de caroube par des traitements enzymatiques et de pasteurisation.

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About the Author :

Née le 30 Juillet 1985 à Sfax, Tunisie, Mme Leila Tounsi Jammeli est titulaire d'une mastère de recherche en biologie, spécialité génie alimentaire. Actuellement, elle continue ses études doctorales au sein de l'Ecole Nationale des Ingénieurs de Sfax (ENIS).

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Jammeli-L
Edité par Univ Europeenne 2012-04-03 (2012)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
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(Oxford, OX, Royaume-Uni)
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Description du livre Univ Europeenne 2012-04-03, 2012. paperback. État : New. N° de réf. du libraire 9783841796745

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Tounsi Jammeli, Leila
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
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European-Media-Service Mannheim
(Mannheim, Allemagne)
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Description du livre État : New. Publisher/Verlag: Éditions universitaires européennes | Jus de caroube | Le caroubier Ceratonia siliqua L. est un arbre typiquement méditerranéen qui présente un intérêt très important en raison non seulement de son bois de qualité, mais surtout pour ses fruits les gousses de caroube qui font l objet de transactions commerciales dont la valeur dépasse de loin celle de la production ligneuse. Grâce à richesse en éléments nutritifs pouvant être valorisés, la caroube a beaucoup attiré l attention des chercheurs pour développer de nouveaux produits. Cependant, l utilisation de ce fruit, en Tunisie, reste limitée à l alimentation humaine et animale sous forme non transformée. Ce livre donc présente une étude de la valeur alimentaire du jus obtenu à partir des gousses de caroube d origine tunisienne. Cette étude comporte la caractérisation de la matière première, la préparation et la caractérisation du jus de caroube, l'incorporation de ce jus dans des produits de confiserie, ainsi que l'amélioration des qualités du jus de caroube par des traitements enzymatiques et de pasteurisation. | Format: Paperback | Language/Sprache: fre | 139 gr | 220x150x5 mm | 92 pp. N° de réf. du libraire K9783841796745

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Leila Tounsi Jammeli
Edité par Omniscriptum (2012)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
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JAMMELI-L
Edité par OmniScriptum (2016)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
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Leila Tounsi Jammeli
Edité par Omniscriptum (2012)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
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Books2Anywhere
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Leila Tounsi Jammeli
Edité par Univ Européenne (2012)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
Neuf(s) Couverture souple Quantité : 1
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Gallix
(Gif sur Yvette, France)
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Leila Tounsi Jammeli
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Apr 2012 (2012)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
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Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Apr 2012, 2012. Taschenbuch. État : Neu. Neuware - Le caroubier Ceratonia siliqua L. est un arbre typiquement méditerranéen qui présente un intérêt très important en raison non seulement de son bois de qualité, mais surtout pour ses fruits les gousses de caroube qui font l objet de transactions commerciales dont la valeur dépasse de loin celle de la production ligneuse. Grâce à richesse en éléments nutritifs pouvant être valorisés, la caroube a beaucoup attiré l attention des chercheurs pour développer de nouveaux produits. Cependant, l utilisation de ce fruit, en Tunisie, reste limitée à l alimentation humaine et animale sous forme non transformée. Ce livre donc présente une étude de la valeur alimentaire du jus obtenu à partir des gousses de caroube d origine tunisienne. Cette étude comporte la caractérisation de la matière première, la préparation et la caractérisation du jus de caroube, l'incorporation de ce jus dans des produits de confiserie, ainsi que l'amélioration des qualités du jus de caroube par des traitements enzymatiques et de pasteurisation. 92 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9783841796745

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Leila Tounsi Jammeli
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Apr 2012 (2012)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
Neuf(s) Taschenbuch Quantité : 2
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Agrios-Buch
(Bergisch Gladbach, Allemagne)
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Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Apr 2012, 2012. Taschenbuch. État : Neu. Neuware - Le caroubier Ceratonia siliqua L. est un arbre typiquement méditerranéen qui présente un intérêt très important en raison non seulement de son bois de qualité, mais surtout pour ses fruits les gousses de caroube qui font l objet de transactions commerciales dont la valeur dépasse de loin celle de la production ligneuse. Grâce à richesse en éléments nutritifs pouvant être valorisés, la caroube a beaucoup attiré l attention des chercheurs pour développer de nouveaux produits. Cependant, l utilisation de ce fruit, en Tunisie, reste limitée à l alimentation humaine et animale sous forme non transformée. Ce livre donc présente une étude de la valeur alimentaire du jus obtenu à partir des gousses de caroube d origine tunisienne. Cette étude comporte la caractérisation de la matière première, la préparation et la caractérisation du jus de caroube, l'incorporation de ce jus dans des produits de confiserie, ainsi que l'amélioration des qualités du jus de caroube par des traitements enzymatiques et de pasteurisation. 92 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9783841796745

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Leila Tounsi Jammeli
Edité par Editions universitaires europeennes
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
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Description du livre Editions universitaires europeennes. Paperback. État : New. Paperback. 92 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.2in.Le caroubier Ceratonia siliqua L. est un arbre typiquement mditerranen qui prsente un intrt trs important en raison non seulement de son bois de qualit, mais surtout pour ses fruits les gousses de caroube qui font lobjet de transactions commerciales dont la valeur dpasse de loin celle de la production ligneuse. Grce richesse en lments nutritifs pouvant tre valoriss, la caroube a beaucoup attir lattention des chercheurs pour dvelopper de nouveaux produits. Cependant, lutilisation de ce fruit, en Tunisie, reste limite lalimentation humaine et animale sous forme non transforme. Ce livre donc prsente une tude de la valeur alimentaire du jus obtenu partir des gousses de caroube dorigine tunisienne. Cette tude comporte la caractrisation de la matire premire, la prparation et la caractrisation du jus de caroube, lincorporation de ce jus dans des produits de confiserie, ainsi que lamlioration des qualits du jus de caroube par des traitements enzymatiques et de pasteurisation. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. N° de réf. du libraire 9783841796745

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Jammeli-L
Edité par Univ Europeenne, United States (2012)
ISBN 10 : 3841796745 ISBN 13 : 9783841796745
Neuf(s) Paperback Quantité : > 20
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(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Univ Europeenne, United States, 2012. Paperback. État : New. Aufl.. Language: French . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Le caroubier Ceratonia siliqua L. est un arbre typiquement mediterraneen qui presente un interet tres important en raison non seulement de son bois de qualite, mais surtout pour ses fruits les gousses de caroube qui font l objet de transactions commerciales dont la valeur depasse de loin celle de la production ligneuse. Grace a richesse en elements nutritifs pouvant etre valorises, la caroube a beaucoup attire l attention des chercheurs pour developper de nouveaux produits. Cependant, l utilisation de ce fruit, en Tunisie, reste limitee a l alimentation humaine et animale sous forme non transformee. Ce livre donc presente une etude de la valeur alimentaire du jus obtenu a partir des gousses de caroube d origine tunisienne. Cette etude comporte la caracterisation de la matiere premiere, la preparation et la caracterisation du jus de caroube, l incorporation de ce jus dans des produits de confiserie, ainsi que l amelioration des qualites du jus de caroube par des traitements enzymatiques et de pasteurisation. N° de réf. du libraire AAV9783841796745

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