Friaul genießen: 200 authentische Rezepte und Lokaltipps - Couverture souple

Gerd Wolfgang Sievers

Couverture souple

ISBN 10 : 3850332284 ISBN 13 : 9783850332286

Editeur : Brandstätter

A propos du livre

Revue de presse :

"Das ultimative Koch-, ja eigentlich Genussbuch über das Friaul legt mit »Friaul genießen« Gerd Wolfgang Sievers vor. Der Koch stellt 200 authentische Rezepte vor, welche die ursprüngliche, einfache, aber mitunter auch raffinierte Küche dieser Region feiern. Rollgerste, Buchweizen, Polenta, Hülsenfrüchte und Fleisch dominiere die herzhaften Rezepte. Hier schreibt einer, der die Region, deren Produkte und deren Genusskultur durch und durch kennt und liebt: Der Autor gibt zahlreiche Tipps zu kulinarischen Festen im Friaul und zu Produzenten, Weinbauern und Osterien, die auf der nächsten Friaul-Tour »una visita« wert sein sollten." (Falstaff)

"Von Modeströmungen gänzlich ungekränkelt ist das Buch »Friaul genießen« des deutschen Kochbuchautors Gerd Wolfgang Sievers. Das Buch bietet nicht nur eine ultimative friulanische Rezeptsammlung, den Restaurantfotos nach zu schließen bringt es auch Hinweise auf die richtigen Gasthäuser." (Falter)

"'Die Küche des Friaul ist weder zeitgemäß noch urban und schon gar nicht mehrheitsfähig', schreibt der Autor. Zu deftig-rustikal und »unitalienisch« sei sie den meisten, nichts für Pizzajunkies also (was durchaus als Kompliment durchgeht). Die Saure-Rüben-Suppe Minestra di Brovade oder Orzotto di Salsiccia, Rollgerste mit Bratwurst, zeugen ebenso davon wie die Verwendung von Kümmel im Eselsgulasch. Im Anhang: Adressen für Agriturismi, Trattorie und Osterie." (Die Presse/Schaufenster)

Présentation de l'éditeur :

Der leidenschaftliche Koch und Genussmensch Gerd Wolfgang Sievers hat vor vielen Jahren seinen Zweitwohnsitz in das Land zwischen Karnischen Alpen und Adriastrand verlegt und kennt dort inzwischen jede Ostaria, jede Trattoria und beinahe jedes Restaurant. Seine Kenntnis der örtlichen Käsereien, Salamibauern und Prosciutto-Produzenten wird nur noch von seinem Wissen über die besten Wildspezialitäten-Manufakturen, Fischräuchereien oder Gänsezüchter übertroffen.

Es war also an der Zeit, dass er endlich das ultimative Kochbuch über seine zweite Heimat vorlegt: Konzentriert auf das Kernland Friaul, in dem Cerealien wie Rollgerste, Buchweizen und Polenta, Hülsenfrüchte, Fleisch und der "Fogolar" (ein spezieller Grill) eine Küche dominieren, die ursprünglich, einfach und mitunter auch raffiniert die unvergleichlichen Produkte der Region feiert. Von Udine über die vielerorts noch unberührten Karnischen Berge bis Grado stellt Sievers nicht nur seine Lieblingsrezepte dieser herzhaften Küche vor, sondern gibt auch zahlreiche Tipps zu (teilweise unbekannten) kulinarischen Festen der Region und zu Produzenten, Weinbauern und Ostarien, die Sie bei der nächsten Italien-Reise unbedingt besuchen sollten.

À propos de cette édition

• Éditeur: Brandstätter
• ISBN 10: 3850332284
• ISBN 13: 9783850332286
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 158