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Als Grundlage für die Essigherstellung können alkoholhaltige Flüssigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost, Bier, Reiswein, auch Malzsud oder zuckerhaltige Flüssigkeiten wie Traubensaft dienen. Für die Herstellung von Malzessig wird zunächst eine Getreidemaische vorzugsweise aus gemälzter Gerste geschrotet und mit heißem Wasser vermischt. Durch enzymatische Prozesse bei diesem Maischen wird Amylose in Malzzucker Maltose und Traubenzucker (Glucose) umgewandelt. Dabei entstehen auch andere Zuckerarten. Im vorliegenden Band wird die Fabrikation von Essig, Zucker, Stärke, sowie Butter- und Käsebereitung ausführlich beschrieben, ebenso die Fabrikation des Stärkegummis und Stärkezucker. Illustriert mit über 100 S/W-Abbildungen. Nachdruck der Originalauflage von 1867.
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- ÉditeurFachbuchverlag-Dresden
- Date d'édition2015
- ISBN 10 3956925327
- ISBN 13 9783956925320
- ReliureBroché
- Nombre de pages632
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Fabrikation von Essig, Zucker, Stärke, sowie Butter- und Käsebereitung
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Fachbuchverlag-Dresden
(2015)
ISBN 10 : 3956925327
ISBN 13 : 9783956925320
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Description du livre Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Als Grundlage für die Essigherstellung können alkoholhaltige Flüssigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost, Bier, Reiswein, auch Malzsud oder zuckerhaltige Flüssigkeiten wie Traubensaft dienen. Für die Herstellung von Malzessig wird zunächst eine Getreidemaische vorzugsweise aus gemälzter Gerste geschrotet und mit heißem Wasser vermischt. Durch enzymatische Prozesse bei diesem Maischen wird Amylose in Malzzucker Maltose und Traubenzucker (Glucose) umgewandelt. Dabei entstehen auch andere Zuckerarten. Im vorliegenden Band wird die Fabrikation von Essig, Zucker, Stärke, sowie Butter- und Käsebereitung ausführlich beschrieben, ebenso die Fabrikation des Stärkegummis und Stärkezucker. Illustriert mit über 100 S/W-Abbildungen.Nachdruck der Originalauflage von 1867. N° de réf. du vendeur 9783956925320
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Fabrikation von Essig, Zucker, Staerke, sowie Butter- und Kaesebereitung
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(2015)
ISBN 10 : 3956925327
ISBN 13 : 9783956925320
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Description du livre Paperback. Etat : Brand New. 632 pages. German language. 8.27x5.83x1.43 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur zk3956925327
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Fabrikation von Essig, Zucker, Staerke, sowie Butter- und Kaesebereitung
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(2018)
ISBN 10 : 3956925327
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Description du livre Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Als Grundlage fuer die Essigherstellung koennen alkoholhaltige Fluessigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost, Bier, Reiswein, auch Malzsud oder zuckerhaltige Fluessigkeiten wie Traubensaft dienen. Fuer die Herstellung von Malzessig wird zunaechst eine Getreidema. N° de réf. du vendeur 11655741
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