Articles liés à Handbuch der Käserei-Technik
L'édition de cet ISBN n'est malheureusement plus disponible.
Afficher les exemplaires de cette édition ISBN
Présentation de l'éditeur :
Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Käsebereitung und Käserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und technische Entwicklungen die Käseherstellung. Ferdinand Cohn entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt, Louis Pasteur, Justus von Liebig und Ilja Iljitsch Metschnikow erforschten im Labor die Geheimnisse von Reifung, Geschmack und Aroma oder entwickelten Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Käse. Ingenieure entwickelten teilweise in Zusammenarbeit mit Käsemeistern Schneiderahmen, Quirle, Quarkseparatoren, Schneid- und Rührwerkzeuge, Kessel und Wannen, Kühlvorrichtungen und andere Hilfsmittel. Für die Herstellung von einem Kilogramm Käse werden je nach Käsetyp zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Anhand des Herstellungsverfahrens lassen sich vier Arten unterscheiden: Sauermilchkäse, Labkäse (Süßmilchkäse), Molkeneiweißkäse – zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri, Molkenkäse – süß-salziger Käse, der durch Einkochen von Molke gewonnen wird.Nachdruck der Originalauflage von 1884.
Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.
- ÉditeurFachbuchverlag-Dresden
- Date d'édition2019
- ISBN 10 3956925629
- ISBN 13 9783956925627
- ReliureBroché
- Nombre de pages692
Acheter neuf
En savoir plus sur cette édition
EUR 49,90
Frais de port :
EUR 23
De Allemagne vers Etats-Unis
Autres éditions populaires du même titre
Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks
Image fournie par le vendeur
Handbuch der Käserei-Technik
Edité par
Fachbuchverlag-Dresden Feb 2015
(2015)
ISBN 10 : 3956925629
ISBN 13 : 9783956925627
Neuf
Taschenbuch
Quantité disponible : 1
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware 692 pp. Deutsch. N° de réf. du vendeur 9783956925627
Acheter neuf
EUR 49,90
Autre devise
Image fournie par le vendeur
Handbuch der Käserei-Technik
Edité par
Fachbuchverlag-Dresden Feb 2015
(2015)
ISBN 10 : 3956925629
ISBN 13 : 9783956925627
Neuf
Taschenbuch
Quantité disponible : 1
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware 692 pp. Deutsch. N° de réf. du vendeur 9783956925627
Acheter neuf
EUR 49,90
Autre devise
Image d'archives
Handbuch der Käserei-Technik (German Edition)
Edité par
Fachbuchverlag-Dresden
(2019)
ISBN 10 : 3956925629
ISBN 13 : 9783956925627
Neuf
Couverture souple
Quantité disponible : 1
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Etat : New. Buy with confidence! Book is in new, never-used condition 0.76. N° de réf. du vendeur bk3956925629xvz189zvxnew
Acheter neuf
EUR 76,51
Autre devise
Image fournie par le vendeur
Handbuch der Käserei-Technik
Edité par
Fachbuchverlag-Dresden
(2019)
ISBN 10 : 3956925629
ISBN 13 : 9783956925627
Neuf
Taschenbuch
Quantité disponible : 2
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering. N° de réf. du vendeur 9783956925627
Acheter neuf
EUR 49,90
Autre devise
Image fournie par le vendeur
Handbuch der Kaeserei-Technik
Edité par
Fachbuchverlag-Dresden
(2015)
ISBN 10 : 3956925629
ISBN 13 : 9783956925627
Neuf
Couverture souple
Quantité disponible : > 20
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Kaesebereitung und Kaeserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und t. N° de réf. du vendeur 14812465
Acheter neuf
EUR 49,90
Autre devise