Margarine à l'extrait naturel du fruit de dattes: Possibilité de conception d'un aliment fonctionnel nouveau sans additifs chimiques

Note moyenne 0
( 0 avis fournis par GoodReads )
 
9786131555107: Margarine à l'extrait naturel du fruit de dattes: Possibilité de conception d'un aliment fonctionnel nouveau sans additifs chimiques
Présentation de l'éditeur :

De nombreux fruits et végétaux, dont la datte, ont fait l'objet de plusieurs études de caractérisation physico-chimique, incluant l'évaluation de leur potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n'a porté, à notre connaissance, sur l'utilisation d'extraits de végétaux dans les recettes de margarines. Le présent travail tentera de concevoir un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout d'un extrait naturel du fruit de dattes. L'objectif principal reste la substitution de tous les additifs entrant dans la composition des margarines, la plupart étant de nature synthétiques. Cet extrait, obtenu à froid, de couleur et d'arôme caractéristiques, riche en sucres et en éléments minéraux, possède une activité antioxydante intéressante. Ainsi, il apportera, des polyphénols comme antioxydants naturels, des arômes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose... De plus, il enrichira la margarine en vitamines du groupe B et en minéraux. La recette élaborée présente des qualités sensorielles appréciables et une bonne résistance à l'oxydation. De plus, le produit fini présente des caractéristiques physico-chimiques attendues.

Biographie de l'auteur :

DJOUAB Amrane -Tizi-Ouzou- Algérie. Doctorant en Génie Alimentaire à l'université M'Hamed BOUGARA de Boumerdès (UMBB). Actuellement enseignant de biochimie à la FS/UMBB. Attaché de recherche au Laboratoire de Recherche Technologie Alimentaire FSI/UMBB et le Laboratoire de Recherche Technologies Douces et Biodiversité (LTDVPMB)/FS(UMBB).

DJOUAB Amrane -Tizi-Ouzou- Algérie. Doctorant en Génie Alimentaire à l'université M'Hamed BOUGARA de Boumerdès (UMBB). Actuellement enseignant de biochimie à la FS/UMBB. Attaché de recherche au Laboratoire de Recherche Technologie Alimentaire FSI/UMBB et le Laboratoire de Recherche Technologies Douces et Biodiversité (LTDVPMB)/FS(UMBB).

DJOUAB Amrane -Tizi-Ouzou- Algérie. Doctorant en Génie Alimentaire à l'université M'Hamed BOUGARA de Boumerdès (UMBB). Actuellement enseignant de biochimie à la FS/UMBB. Attaché de recherche au Laboratoire de Recherche Technologie Alimentaire FSI/UMBB et le Laboratoire de Recherche Technologies Douces et Biodiversité (LTDVPMB)/FS(UMBB).

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Acheter neuf Afficher le livre
EUR 51,80

Autre devise

Frais de port : Gratuit
De Royaume-Uni vers Etats-Unis

Destinations, frais et délais

Ajouter au panier

Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks

1.

Collectif
Edité par Univ Europeenne, United States (2015)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
Vendeur
The Book Depository
(London, Royaume-Uni)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Univ Europeenne, United States, 2015. Paperback. État : New. 220 x 150 mm. Language: French . Brand New Book. De nombreux fruits et vegetaux, dont la datte, ont fait l objet de plusieurs etudes de caracterisation physico-chimique, incluant l evaluation de leur potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n a porte, a notre connaissance, sur l utilisation d extraits de vegetaux dans les recettes de margarines. Le present travail tentera de concevoir un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout d un extrait naturel du fruit de dattes. L objectif principal reste la substitution de tous les additifs entrant dans la composition des margarines, la plupart etant de nature synthetiques. Cet extrait, obtenu a froid, de couleur et d arome caracteristiques, riche en sucres et en elements mineraux, possede une activite antioxydante interessante. Ainsi, il apportera, des polyphenols comme antioxydants naturels, des aromes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose. De plus, il enrichira la margarine en vitamines du groupe B et en mineraux. La recette elaboree presente des qualites sensorielles appreciables et une bonne resistance a l oxydation. De plus, le produit fini presente des caracteristiques physico-chimiques attendues. N° de réf. du libraire KNV9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 51,80
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : Gratuit
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

2.

Collectif
Edité par Univ Europeenne 2011-05-30 (2011)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) paperback Quantité : > 20
Vendeur
Blackwell's
(Oxford, OX, Royaume-Uni)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Univ Europeenne 2011-05-30, 2011. paperback. État : New. N° de réf. du libraire 9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 49,95
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 5,17
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

3.

Collectif
Edité par Univ Europeenne, United States (2015)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
Vendeur
The Book Depository US
(London, Royaume-Uni)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Univ Europeenne, United States, 2015. Paperback. État : New. 220 x 150 mm. Language: French . Brand New Book. De nombreux fruits et vegetaux, dont la datte, ont fait l objet de plusieurs etudes de caracterisation physico-chimique, incluant l evaluation de leur potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n a porte, a notre connaissance, sur l utilisation d extraits de vegetaux dans les recettes de margarines. Le present travail tentera de concevoir un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout d un extrait naturel du fruit de dattes. L objectif principal reste la substitution de tous les additifs entrant dans la composition des margarines, la plupart etant de nature synthetiques. Cet extrait, obtenu a froid, de couleur et d arome caracteristiques, riche en sucres et en elements mineraux, possede une activite antioxydante interessante. Ainsi, il apportera, des polyphenols comme antioxydants naturels, des aromes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose. De plus, il enrichira la margarine en vitamines du groupe B et en mineraux. La recette elaboree presente des qualites sensorielles appreciables et une bonne resistance a l oxydation. De plus, le produit fini presente des caracteristiques physico-chimiques attendues. N° de réf. du libraire KNV9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 57,38
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : Gratuit
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

4.

Amrane Djouab
Edité par Omniscriptum (2011)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Quantité : > 20
impression à la demande
Vendeur
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Royaume-Uni)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Omniscriptum, 2011. PAP. État : New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. N° de réf. du libraire LQ-9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 57,96
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 10,33
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

5.

Amrane DJOUAB; Hassina GOUGAM; Salem BENAMARA
Edité par Omniscriptum (2011)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Quantité : 3
Vendeur
Gallix
(Gif sur Yvette, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Omniscriptum, 2011. État : Neuf. N° de réf. du libraire 9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 59
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 12
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

6.

Collectif
Edité par OmniScriptum (2016)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
impression à la demande
Vendeur
Ria Christie Collections
(Uxbridge, Royaume-Uni)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre OmniScriptum, 2016. Paperback. État : New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. N° de réf. du libraire ria9786131555107_lsuk

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 67,55
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 3,84
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

7.

Amrane DJOUAB
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Mai 2011 (2011)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Taschenbuch Quantité : 2
Vendeur
Rheinberg-Buch
(Bergisch Gladbach, Allemagne)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Mai 2011, 2011. Taschenbuch. État : Neu. 220x150x10 mm. Neuware - De nombreux fruits et végétaux, dont la datte, ont fait l'objet de plusieurs études de caractérisation physico-chimique, incluant l'évaluation de leur potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n'a porté, à notre connaissance, sur l'utilisation d'extraits de végétaux dans les recettes de margarines. Le présent travail tentera de concevoir un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout d'un extrait naturel du fruit de dattes. L'objectif principal reste la substitution de tous les additifs entrant dans la composition des margarines, la plupart étant de nature synthétiques. Cet extrait, obtenu à froid, de couleur et d'arôme caractéristiques, riche en sucres et en éléments minéraux, possède une activité antioxydante intéressante. Ainsi, il apportera, des polyphénols comme antioxydants naturels, des arômes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose. De plus, il enrichira la margarine en vitamines du groupe B et en minéraux. La recette élaborée présente des qualités sensorielles appréciables et une bonne résistance à l'oxydation. De plus, le produit fini présente des caractéristiques physico-chimiques attendues. 164 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 59
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 17,11
De Allemagne vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

8.

Amrane DJOUAB
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Mai 2011 (2011)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Taschenbuch Quantité : 2
Vendeur
Agrios-Buch
(Bergisch Gladbach, Allemagne)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Mai 2011, 2011. Taschenbuch. État : Neu. 220x150x10 mm. Neuware - De nombreux fruits et végétaux, dont la datte, ont fait l'objet de plusieurs études de caractérisation physico-chimique, incluant l'évaluation de leur potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n'a porté, à notre connaissance, sur l'utilisation d'extraits de végétaux dans les recettes de margarines. Le présent travail tentera de concevoir un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout d'un extrait naturel du fruit de dattes. L'objectif principal reste la substitution de tous les additifs entrant dans la composition des margarines, la plupart étant de nature synthétiques. Cet extrait, obtenu à froid, de couleur et d'arôme caractéristiques, riche en sucres et en éléments minéraux, possède une activité antioxydante intéressante. Ainsi, il apportera, des polyphénols comme antioxydants naturels, des arômes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose. De plus, il enrichira la margarine en vitamines du groupe B et en minéraux. La recette élaborée présente des qualités sensorielles appréciables et une bonne résistance à l'oxydation. De plus, le produit fini présente des caractéristiques physico-chimiques attendues. 164 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 59
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 17,13
De Allemagne vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

9.

Amrane Djouab
Edité par Omniscriptum (2011)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Quantité : > 20
impression à la demande
Vendeur
PBShop
(Wood Dale, IL, Etats-Unis)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Omniscriptum, 2011. PAP. État : New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. N° de réf. du libraire IQ-9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 76,82
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 3,69
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

10.

Amrane DJOUAB
Edité par Editions Universitaires Europeennes EUE Mai 2011 (2011)
ISBN 10 : 6131555109 ISBN 13 : 9786131555107
Neuf(s) Taschenbuch Quantité : 1
impression à la demande
Vendeur
AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Allemagne)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Editions Universitaires Europeennes EUE Mai 2011, 2011. Taschenbuch. État : Neu. 220x150x10 mm. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - De nombreux fruits et végétaux, dont la datte, ont fait l'objet de plusieurs études de caractérisation physico-chimique, incluant l'évaluation de leur potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n'a porté, à notre connaissance, sur l'utilisation d'extraits de végétaux dans les recettes de margarines. Le présent travail tentera de concevoir un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout d'un extrait naturel du fruit de dattes. L'objectif principal reste la substitution de tous les additifs entrant dans la composition des margarines, la plupart étant de nature synthétiques. Cet extrait, obtenu à froid, de couleur et d'arôme caractéristiques, riche en sucres et en éléments minéraux, possède une activité antioxydante intéressante. Ainsi, il apportera, des polyphénols comme antioxydants naturels, des arômes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose. De plus, il enrichira la margarine en vitamines du groupe B et en minéraux. La recette élaborée présente des qualités sensorielles appréciables et une bonne résistance à l'oxydation. De plus, le produit fini présente des caractéristiques physico-chimiques attendues. 164 pp. Französisch. N° de réf. du libraire 9786131555107

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 59
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 29,50
De Allemagne vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

autres exemplaires de ce livre sont disponibles

Afficher tous les résultats pour ce livre