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Beurre: Baratte, Babeurre, Lactosérum, Margarine, Matière grasse alimentaire, Industrie laitière, Centre national interprofessionnel de l'économie laitière - Couverture souple
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Présentation de l'éditeur :
Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopédie libre Wikipedia. Le beurre est un aliment composé de gouttelettes d’eau dans la matière grasse d’origine laitière. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou de couleur jaunâtre. Il fond progressivement à la chaleur. Obtenu à partir du lait, le beurre concentre sa matière grasse. La réglementation impose une émulsion de 16 % maximum d’eau dans au moins 82 % de matière grasse d’origine laitière. Le « beurre salé » contient plus de 5 % de sel et le « beurre demi-sel » en a 0.5 % à 3 % et le « beurre doux » en a le moins possible.
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- ÉditeurAlphascript Publishing
- Date d'édition2011
- ISBN 10 6134166227
- ISBN 13 9786134166225
- ReliureBroché
- Nombre de pages96
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