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Helados. Curso de formación de elaboración artesanal e industrial: Con ejercicios prácticos resueltos - Couverture souple
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- ÉditeurAntonio Madrid Vicente, Editor
- Date d'édition2024
- ISBN 10 8412774779
- ISBN 13 9788412774771
- ReliureBroché
- Nombre de pages280
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Helados. Curso de formación de elaboración artesanal e industrial
Edité par
Antonio Madrid Vicente, Editor
(2024)
ISBN 10 : 8412774779
ISBN 13 : 9788412774771
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Description du livre Etat : New. Idioma/Language: Español. Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En España el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses más calurosos. Muchas heladerías cierran los meses más fríos del año . En cuanto a la fabricación de helados, debemos distinguir entre las grandes operadoras y los pequeños artesanos. Por ello, en este libro vamos se estudia la elaboración de ambos tipos de helados, los artesanales y los industriales. Además, para facilitar la utilización de este libro para la formación, se incluyen unos casos prácticos en cada capítulo, con la solución al final del libro. Se empieza por el estudio de su composición, fórmulas, valor nutritivo, las materias prima utilizadas, los aditivos, etc. Después se entra de lleno en la elaboración industrial y artesanal de los helados, describiendo las operaciones de preparación de la mezcla, homogeneización, pasteurización, maduración, mantecación, endurecimiento, etc. Se incluye también la reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. Es un libro muy completo y esencial para fabricantes de helados, heladerías, industrias lácteas, empresas auxiliares del sector heladero y un instrumento para la formación. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. N° de réf. du vendeur 24668710
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Helados. curso de formacion de elaboracion artesanal e indus curso de formacion de elaboracion artesanal e industrial con ejercicios practico
Edité par
ANTONIO MADRID VICENTE
(2024)
ISBN 10 : 8412774779
ISBN 13 : 9788412774771
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Description du livre Etat : Nuevo. UNO DE LOS ALIMENTOS MáS CONSUMIDOS EN EL MUNDO SON LOS HELADOS. SE FABRICAN Y CONSUMEN EN TODOS LOS PAISES DEL MUNDO. SEGúN LA ASOCIACIóN INTERNACIONAL DE PRODUCTOS LáCTEOS, LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES DE HELADOS SON NUEVA ZELANDA, USA, AUSTRALIA, SUIZA. N° de réf. du vendeur CIM0019774
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HELADOS
Edité par
A. MADRID VICENTE
(2024)
ISBN 10 : 8412774779
ISBN 13 : 9788412774771
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Rustica
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Description du livre Rustica. Etat : New. N° de réf. du vendeur 9788412774771
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HELADOS
Edité par
A. MADRID VICENTE, España
(2024)
ISBN 10 : 8412774779
ISBN 13 : 9788412774771
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RUSTICA
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Description du livre RUSTICA. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. ZONOV. N° de réf. du vendeur SAL8412774771
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HELADOS. CURSO DE FORMACIÓN DE ELABORACIÓN ARTESANAL E INDUSTRIAL
Edité par
ANTONIO MADRID VICENTE AMV
(2024)
ISBN 10 : 8412774779
ISBN 13 : 9788412774771
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Bolsillo
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Description du livre Bolsillo. Etat : New. Etat de la jaquette : Nuevo. 1. Uno de los alimentos mÄs consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los paÍses del mundo. Seg×n la AsociaciÒn Internacional de Productos LÄcteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En EspaÛa el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses mÄs calurosos. Muchas heladerÍas cierran los meses mÄs frÍos del aÛo. LIBRO. N° de réf. du vendeur 53434
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HELADOS
Edité par
A. MADRID VICENTE
(2024)
ISBN 10 : 8412774779
ISBN 13 : 9788412774771
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Description du livre LIBRO. Etat : NUEVO. 280 pages/páginas. N° de réf. du vendeur 9788412774771
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HELADOS. CURSO DE FORMACIÓN DE ELABORACIÓN ARTESANAL E INDUSTRIAL
Edité par
Antonio Madrid Vicente, Editor
(2024)
ISBN 10 : 8412774779
ISBN 13 : 9788412774771
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Rústica
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Description du livre Rústica. Etat : New. Etat de la jaquette : Nuevo. 01. Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En España el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses más calurosos. Muchas heladerías cierran los meses más fríos del año. LIBRO. N° de réf. du vendeur 3793455
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