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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
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- ÉditeurEdiciones Akal, S.A.
- Date d'édition2012
- ISBN 10 8446036339
- ISBN 13 9788446036333
- ReliureLivre broché
- Numéro d'édition1
- Nombre de pages196
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PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA: Libro del alumno
Edité par
Ediciones Akal, España
(2012)
ISBN 10 : 8446036339
ISBN 13 : 9788446036333
Neuf
Encuadernación de tapa blanda
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Description du livre Encuadernación de tapa blanda. Etat : Nuevo. El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio. N° de réf. du vendeur AKA462AKA
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